Wissenschaftliche Erläuterung
Wie schnell hätte Jesus, der berühmteste Wasserläufer der Geschichte, eigentlich laufen müssen, um nicht unterzugehen? Der Physiker Deniz Ertas hat eine einfache Rechnung aufgemacht: Die Kraft, die seine Füße auf die Wasseroberfläche ausübten, hätte mindestens so groß sein müssen wie sein Gewicht. Die spezifische Form von menschlichen Füßen mit eingerechnet kam Ertas auf eine Minimalgeschwindigkeit von 20 Metern in der Sekunde, also 72 km/h, was einer Kraft von 600 Newton oder 1200 Watt entsprechen würde deutlich außerhalb der Möglichkeiten eines Normalsterblichen.
Mit etwas sportlichem Ehrgeiz gelingt es gewöhnlichen Menschen aber zumindest, auf Stärkeflüssigkeit, also der Basis von z.B. Kartoffelsuppe zu gehen. Es gibt nämlich Flüssigkeiten, die auf Druck und Stöße reagieren. Ihr Geheimnis ist die so genannte Dilatanz, also das Bestreben, sich unter Druckeinwirkung zu einer festen Masse zusammenzuballen. Die Stärkekörner im Pudding- oder Vanillesaucen-Pulver lösen sich nicht in Wasser: Sie bilden eine Suspension, d.h. sie umgeben sich mit einem Wasserfilm und können dadurch leicht aneinander vorbei gleiten. Das Gemisch verhält sich im Normalzustand wie eine Flüssigkeit. Durch schnelles Einwirken von Druck wird die Suspension zu einer relativ steifen Masse. Hobbyköche kennen diesen Effekt beim Anrühren von Puddingpulver. Rührt man zu fest um, spürt man plötzlich Widerstand, die Flüssigkeit verdickt sich schlagartig. Lässt der Druck nach, zerfließt das Gemisch wieder.
Durch den Druck wird das Wasser in diesem Bereich buchstäblich aus der Mischung herausgedrückt. Die Stärkekörner verhaken miteinander und bilden vorübergehend eine feste Masse. Deshalb muss der Druck sofort beim Betreten der Flüssigkeit ausgeübt werden, indem man mit den Füßen schnell trippelt. Hört der Druck auf, umgeben sich die Stärkekörner sofort wieder mit dem Wasserfilm, der sie fließfähig macht und man geht unter.
