Tomatensalat ist lecker, er enthält viele Vitamine und viel Flüssigkeit - für den Sommer also genau die richtige Mahlzeit. Perfekt wird er mit einigen raffinierten Zutaten und einer optisch ansprechenden Anrichtung!
Die Zutaten für den Tomatensalat
Die wichtigste Zutat für den perfekten Tomatensalat sind natürlich Tomaten. Hier empfiehlt es sich nicht, Fleischtomaten zu kaufen. Besser, aber auch etwas teurer sind Strauch- oder Kirschtomaten. Sie reifen an der Pflanze aus und werden direkt vom Zweig gepflückt. Dadurch sind sie aromatischer und voller Vitamine sowie Mineralstoffe. Für das klassische Tomatensalat-Dressing benötigt man frisches Basilikum, Olivenöl und Aceto Balsamico. Auf weißen Balsamico sollte man hier verzichten: Dunkler Balsamico reift in Holzfäsern heran und ist intensiver im Geschmack. Je älter der Essig bereits ist, desto besser. Ideal für den Tomatensalat sind fünf Jahre.
So wird der Tomatensalat zubereitet
Alle Zutaten eingekauft? Dann kann es mit der Zubereitung des Salats losgehen. Zunächst müssen die Tomaten in kleine Stücke geschnitten werden. Dabei ist es wichtig, den Strunk der Tomaten zu entfernen. Er enthält Solanin, das in größeren Mengen giftig ist. Auch in unreifen, grünen Tomaten steckt Solanin, das allerdings im Reifungsprozess durch die Sonne abgebaut wird. Mit einem optischen Trick wird der Tomatensalat jetzt besonders schön angerichtet: Die Tomatenstücke und das Basilikum abwechselnd portionsweise in einem Glas übereinander schichten. Gewürze, Öl und Essig werden jetzt darüber gegeben und der Salat wird mit einem Teller obenauf vorsichtig geschüttelt, damit sich das Dressing mit den anderen Zutaten verbinden kann.
Den Tomatensalat-Klassiker aufpeppen
Für ein wenig Abwechslung im Tomatensalat empfehlen sich noch folgende Zutaten: Pinienkerne und frisch geriebener Pecorino. Beides wird einfach als Abschluss auf dem Tomatensalat im Glas verteilt. Das macht nicht nur optisch etwas her, sondern ist auch noch richtig gesund: Kerne und Käse stecken voller Vitamine und Nährstoffe und sind damit richtige Vitalbomben. Guten Appetit.
Übrigens, hier gibt es viele weitere Rezepte!
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