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Kaffee-Kult

Espresso, Latte macchiato, Cappuccino & Co.: Unser Kaffee-Spezialist erklärt alles Wissenswerte rund um den aromatischen Wachmacher.

08.10.2012 10:00 | 8:05 Min | © Sat.1

Deutschland ist eine Kaffee-Nation: Rund 150 Liter des anregenden Heißgetränks trinken wir pro Jahr. Ob als Cappuccino, Espresso oder Filterkaffee hängt ganz vom persönlichen Geschmack ab. Unser Kaffee-Experte kennt die Profi-Tipps rund um den koffeinhaltigen Muntermacher.

Sensible Aromastoffe

Kaffee besteht aus über 1.000 Inhaltsstoffen und enthält neben anregendem Koffein auch hunderte empfindliche Aromastoffe. Sobald gemahlener Kaffee mit Sauerstoff in Berührung kommt, verflüchtigen sie sich sofort. Der Kaffee-Spezialist empfiehlt deshalb, ganze Bohnen in einer Kaffeemühle frisch zu mahlen.

Wer trotzdem lieber auf gemahlenen Bohnenkaffee zurückgreift, sollte die angebrochene Packung möglichst schnell verbrauchen.

Vielfältige Brühmethoden

Für eine gute Tasse Kaffee gibt es viele Zubereitungsarten. Um einen klassischen Filterkaffee zuzubereiten, empfiehlt sich ein Porzellan-Filter, der mit Filterpapier ausgelegt und mit heißem (nicht kochenden!) Wasser aufgegossen wird.

In der Stempel-Kanne oder French Press sollte der Kaffee nur eine halbe Minute lang ziehen. So bleibt er aromatisch und magenfreundlich. 

80 Prozent aller Deutschen verlassen sich auf die gute alte Kaffeemaschine, die Filterkaffee automatisch aufbrüht. Anspruchsvolle Genießer sollten ihren Kaffee frisch trinken und nicht stundenlang in der Maschine stehen lassen - oder gar in der Mikrowelle aufwärmen.

Espresso: Klein und stark

Typisch für den Espresso ist seine Schaumkrone aus Kaffeeschaum, die sogenannte Crema. Die aus Mailand stammende Kaffeespezialität wird unter hohem Druck hergestellt, die ihr einen besonders starken Geschmack verleiht.

Mit einem guten Espresso und cremig aufgeschäumter Milch lässt sich ein perfekter Cappuccino zaubern. Der Kaffee-Experte bevorzugt dafür Frischmilch mit 3,5% Fettgehalt, in der sich die Aromen des Kaffees ideal lösen.

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