Darf es ein wenig Urlaubsstimmung auf dem Teller sein? Dann folgt hier das richtige Rezept: italienische Frittata mit Rucola, Artischocken und einer frischen Tomatensoße. Und das Beste: Die Frittata ist im Nu zubereitet!
Frittata mit Rucola und Artischocken
Die sommerlich-frische Eierspeise Frittata ist im Handumdrehen auf dem Tisch. Zunächst müssen einige Zutaten klein geschnitten werden. Los geht es mit Rucola: Nach dem Waschen der Blätter werden sie fein geschnitten, ebenso Oliven und Artischocken, die aus dem Glas kommen. Zu den Rucola-Blättern kommt jetzt noch frische Petersilie für die Frittata. Ein Tipp: Die Petersilie mit Stiel verwenden, dort steckt besonders viel Aroma. Jetzt noch Knoblauch sehr fein schneiden und das Grün von einer Fenchelknolle zupfen. Als Würzmittel gibt Fenchel der Frittata einen frischen Geschmack. Mehr muss nicht geschnitten werden.
Die Eiermischung der Frittata
Jetzt wird die Eiermischung für die Frittata zubereitet. Die Zutaten sind Eier, Mehl, Sahne, Parmesan, Muskat, Salz und Pfeffer. Der Parmesankäse wird fein in die Frittata-Mischung gerieben, von der Muskatnuss wird nur ein Hauch verwendet. Am Ende werden noch die Kräuter untergemischt und schon geht es an den Herd. Zunächst Olivenöl und Butter in die Pfanne geben, darin Artischocken und Oliven anbraten. Nun wird die Hitze gedämpft und die Eiermischung wird in die Pfanne geschüttet. Das Ganze in Ruhe stocken lassen und währenddessen die Soße zubereiten. Zur sommerlichen Frittata passt eine Tomatensoße hervorragend. Anrühren lässt die sich überraschend simpel: Einfach eingelegte, getrocknete Tomaten pürieren – fertig! Bon Appetito!
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