Blitzmenüs für Zwei - Pfeffersteak mit grünem Spargel

Der Liebhaber eines ordentlichen Stücks Fleisch wird Sie auch für die raffinierte Bärlauch-rosa-Pfeffer-Butter loben.

Zutaten

2-3 Bärlauchblätter

1 EL rosa Pfefferkörner

Salz

80 g weiche Butter

250 g kleine Kartoffeln (z.B. Drillinge)

½ TL Kümmel

500 g grüner Spargel

2 Rumpsteaks (je ca. 150 g)

Pfeffer

3 EL Olivenöl

1 Stück Alufolie

Schritt 1

Die Bärlauchblätter waschen, trocken schütteln und sehr fein schneiden. Den rosa Pfeffer mit 1 kräftigen Prise Salz im Mörser grob zerstoßen. Alles unter die Butter rühren. Butter auf die Alufolie geben, zu einer Rolle formen und ins Tiefkühlfach legen.

Schritt 2

Die Kartoffeln gründlich waschen, mit Schale und Kümmel in einem Topf mit Wasser bedeckt in ca. 15 Min. garen.

Schritt 3

Inzwischen den Backofen auf 120° vorheizen. Den Spargel im unteren Drittel schälen, die Enden abschneiden und die Stangen längs halbieren. Die Steaks mit Küchenpapier trocken tupfen, auf beiden Seiten salzen und pfeffern.

Schritt 4

Eine Grillpfanne erhitzen und 1 EL Öl hineingeben. Die Steaks einlegen und bei mittlerer Hitze von jeder Seite 3-5 Min. medium oder durch) braten. Das Fleisch in eine ofenfeste Form geben und im Backofen ziehen lassen, bis der Spargel und die Kartoffeln fertig sind.

Schritt 5

Das restliche Öl in die Grillpfanne geben und den Spargel darin unter regelmäßigem Wenden 5-6 Min. braten. Salzen und pfeffern.

Schritt 6

Die Kartoffeln abgießen, pellen und mit den Steaks und dem gebratenen Spargel auf zwei vorgewärmte Teller verteilen. Die Pfefferbutter in Scheiben schneiden und auf das Fleisch geben.