Das große Backen

Indira - Folge 3

Kätzchen im Korb

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Zutaten für den Teig:

100 g Korinthen
100 g Zitronat
100 g Orangeat
8 cl Rum
250 g Butter
220 g Zucker
4 Eier (Größe L)
300 g Mehl
1 Backpulver
1 Prise Salz
1 Vanilleschote
100 g Mandelstifte
8 cl Whiskey
Zimt
Muskat
Anispulver
Nelkenpulver
Schale von 1 unbehandelten Zitrone

Zutaten für den Läuterzucker:

100 g Zucker
100 ml Wasser
für die Buttercreme:
300 g weiche Butter
500 g Puderzucker
Abrieb einer unbehandelten Zitrone
3 TL heißes Wasser

Zutaten für das Dekor:

Ca. 1,2 kg Fondant
400 g Blütenpaste
Verschiedene Lebensmittelfarben rosa, braun, schwarz, hellblau, beige

Rezept:

Den Backofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vorheizen. 
Zuerst die Korinthen, das Zitronat und das Orangeat in den Rum legen und ziehen lassen. Butter und Zucker schaumig schlagen, dann die Eier zugeben. Mehl, Backpulver, Salz und Mandelstifte zugeben und verrühren. Dann den Teig mit Whiskey, Zimt, Muskat, Anispulver, Nelkenpulver und Zitronenschale verfeinern. Zum Schluss die eingelegten Korinthen, Zitronat, Orangeat und Mandeln unterziehen und bei Bedarf noch einen weiteren Schuss Rum ergänzen.
Den Teig in eine Ø 18 cm Backform füllen und im vorgeheizten Backofen bei 170°C ca. 40-45 Minuten backen.
Um Läuterzucker herzustellen Zucker und Wasser so lange aufkochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Dann die fertigen Böden damit tränken.
Für die Buttercreme, die Butter schaumig schlagen und den Puderzucker zufügen, solange rühren, bis sich alles zu einer geschmeidigen Masse verbunden hat. Den Zitronenabrieb und das Wasser zufügen und unterrühren. Den Boden zurechtschnitzen und mit Buttercreme einstreichen.
Ca. 500 g Fondant hellbraun einfärben und als Korbgeflecht drum herum drapieren. Aus Modellierfondant evtl. noch einen Henkel modellieren. Aus ca. 300g weißem Modellierfondant den Katzenkopf, die Pfoten, Ohren und Schnauze modellieren. Rosa eingefärbten Modellierfondant dünn ausrollen, mit Muster versehen und als Decke für die Katze in den Korb legen. Den Korb mit Schleifen und Blumen verzieren.

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