Janas Lieblingskuchen
Liane
4 | Eier |
200 g | Zucker |
1,5 TL | gemahlene Vanille |
1 Schale | von 1,5 Zitronen |
90 ml | Walnussöl |
160 ml | Buttermilch |
400 g | Dinkelmehl |
2 TL | Backpulver |
40 g | gemahlene Mandeln |
6 Zweige | gehackte Lavendelblätter |
1 Prise | Salz |
100 g | Mascarpone |
3 EL | Buttermilch |
0,5 TL | gemahlene Vanille |
1,5 EL | Lavendelhonig |
70 g | Zucker |
1 Päckchen | Puddingpulver (Vanille) |
250 ml | Milch |
30 ml | Walnussöl |
50 g | gehackte Wallnüsse |
6 | gehackte Lavendelblätter |
200 ml | Sahne |
1 | Zitronensaft |
150 g | Walnüsse |
1 Prise | Puderzucker |
- Vorbereitungszeit 50 Min
- Zubereitungszeit 20 Min
- Gesamtzeit 70 Min
Den Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Für den Teig:
Eigelb vom Eiweiß trennen und Eiweiß kühl stellen. Eigelb, Zucker, Vanille und Zitrone schaumig rühren. Das Öl und die Buttermilch dazugeben und weiterrühren.
Mehl mit Backpulver mischen und über die Eimischung sieben und unterheben. Mandeln, sowie Lavendelblätter unterheben. Eiweiß steif schlagen und kurz unter den Teig mischen. Den Teig auf zwei vorgefettete Ø 24 cm Backformen verteilen und 20 Min. backen. Nach dem Backen 10 Minuten in der Form auskühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen.
Für die Füllung:
Mascarpone, Buttermilch, Vanille, Honig und 30 g Zucker verschlagen. Pudding wie nach Anweisung zubereiten und etwas abkühlen lassen. Den Pudding mit der Creme verrühren. Anschließend das Öl dazu geben und gut verrühren. Walnüsse und Lavendelblätter unterheben.
Die kalte Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben. Das Ganze mit Zitronensaft abschmecken.
Tortenring um einen der Böden legen. Ca. ¾ der Creme auf den Boden verteilen und den anderen darauf setzen. Den oberen Boden mit der restlichen Puddingcreme einschmieren und Walnüsse darauf verteilen. Solange wie möglich kühlen! Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.