Das große Backen

Stefans gebackene Visitenkarte

Milchreis-Torte "Biker’s Fitnessworld"

Marzipan und Milchreis - eine sportliche Kombination. 

18.09.2015
Meine gebackene Visitenkarte – Stefans Biker’s Fitnessworld
Zutaten für Portionen
300 g Butter
125 g feiner Rohrzucker
2 Vanillestangen
6 Eier
200 g 1050er Weizenmehl
40 g Speisestärke
2 Päckchen Backpulver
120 g Lindt Vollmilchschokolade
2,5 l Milch
1 Prise Salz
2 Biozitronen
350 g Milchreis
200 g feiner Rohrzucker
3 Päckchen pulvrige Gelatine
1,5 l Sahne
6 Päckchen Sahnesteif
400 ml Sahne
600 g Zartbitterschokolade

Vorbereitungszeit: 1 Stunde

Kochzeit: 20 Minuten

Insgesamt:


Backzeit des Bodens: 15-20min

Temperatur: 180 Grad Ober-Unterhitze vorgeheizt 

Eine 24er Springform mit Backpapier auslegen und am Rand einfetten.

Für den Teig

Für den Rührteig wird zunächst die Butter geschmeidig gerührt, der Rohrzucker sowie die Eier werden nach und nach dazugegeben, wobei jedes Ei einzeln mindestens 30 Sekunden eingerührt wird. Das Mehl wird mit dem Backpulver und der Stärke vermengt und gesiebt portionsweise unter die Buttermasse gegeben. Anschließend die im Wasserbad aufgelöste Kuvertüre/Schokolade unterrühren.

Die Masse in die Form einfüllen, glatt streichen und anschließend bei 180 Grad C 15-20 Minuten backen. 

Für den Milchreis

Für den Milchreis die Milch mit Salz, Zucker und Zitronenschale aufkochen. Dann den Reis hinzufügen und ca. 40 min auf kleiner Hitze weiterköcheln. Die Gelatine wird unter den heißen Milchreis gegeben bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Masse abkühlen lassen.

Die Sahne (2/3) wird steif geschlagen zu dem ERKALTETEN Reis gegeben. 

Fertigstellung

Nach dem Erkalten wird der Boden einmal waagerecht durchgeschnitten.

Die Masse wird auf beiden Böden aufgestrichen und kalt gestellt. Für das Topping wird die restliche Sahne ebenfalls steif geschlagen und der Kuchen damit „umhüllt." Fondant ausrollen und Torte damit einschlagen. Bodenstruktur mit den Messer einritzen. Das Marzipan wird zu einer Hantel, einem Handtuch und einer Gymnastikmatte geformt und auf die Torte gesetzt.

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