Motsi Mabuses Oster-Highlight

Motsis Red Velvet Easter Cake

19.03.2016
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© (c)2015 Claudius Pflug / Berlin
Zutaten für Portionen
226 g Butter auf Zimmertemperatur
4 EL Butter, um Bleche vorzubereiten
44 g Kakaopulver in zwei Portionen
600 g Zucker
4 Eier
2 TL Vanille-Extrakt
60 ml rote Lebensmittelfarbe
2 TL Salz
2 TL Backpulver
500 g Mehl, gesiebt
500 ml Buttermilch
2 EL Essig
80 g Mehl
470 ml Vollmilch
2 TL Vanille-Extrakt
1 Prise Salz
460 g weiche Butter
400 g Zucker
1 wenig Krokant
1 Kleine Schale Erdbeeren
1 Handvoll Essbare Blüten
1 Handvoll Schokoraspeln

Vorbereitungszeit: 1 Stunde 20 Minuten

Kochzeit: 25 Minuten

Insgesamt:


Temperatur: 175 °C Umluft

Den Backofen auf 175 °C vorheizen.

Die 22 cm und die 15 cm Springformen buttern und die Böden mit je einem Esslöffel Kakaopulver durch ein Sieb berieseln.

Für den Teig: Butter und Zucker cremig schlagen. Nach und nach die Eier hinzufügen und die Masse kräftig schlagen bis sich alles miteinander verbunden hat. Dann das Vanille-Extrakt hinzufügen. In einer separaten Schüssel eine Paste aus dem restlichen Kakao und der Lebensmittelfarbe rühren und mit der Butter-Zucker-Ei-Mischung vermischen. Mehl, Backpulver und Salz mischen und in zwei Chargen aufteilen. Die Buttermilch ebenfalls teilen und einen Teil der Buttermilch mit dem Essig mischen. Im Wechsel die trockenen Zutaten und die Buttermilch zum Teig hinzugeben. Rühren bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig in zwei Backformen gießen und für ungefähr 20 bis 25 Minuten im vorgeheizten Backofen backen. Dann kalt stellen.

Für das „Icing“: In der Zwischenzeit das „Icing“ herstellen. Dazu das Mehl und die Milch in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze aufkochen, solange gleichmäßig rühren bis eine dicke, puddingähnliche Masse entsteht. Von der Platte nehmen und Vanille und Salz unterrühren. Danach in eine Schüssel geben und vollständig auskühlen lassen. Mit Klarsichtfolie abdecken. Dann Butter und Zucker mit einem Rührgerät cremig schlagen bis es leicht und fluffig ist. Bei Bedarf Reste vom Rand herunter schieben. Nach 5 Minuten nach und nach das ausgekühlte Mehlgemisch unterheben. Alles schlagen bis es leicht und fluffig wie Sahne ist.

Fertigstellung: Nach Erkalten die Kuchen aus der Form stürzen. Beide Kuchen einmal teilen. Das „Icing“ mit einem Spatel gleichmäßig auf den unteren Boden verteilen. Einige Erdbeeren in flache Scheiben schneiden und auf die Creme legen. Krokant darüber streuen. Dann den zweiten Boden darauf setzen und ebenfalls bestreichen. Mit dem kleinen Kuchen gleichermaßen verfahren und diesen dann auf den großen Kuchen aufsetzen. Am Ende alles mit „Icing“ verkleiden, mit restlichen Erdbeeren, Schokoraspeln und Blüten verzieren und auf einer Tortenplatte servieren.

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