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Das Leben&Genießen-Rezept von Profikoch Sebastian Hahne
Bratkartoffeln
Für den Dip:
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- Die Pellkartoffeln in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
- Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Kartoffeln in einer Lage hinein geben.
- Erst wenden, wenn die Unterseite bereits gebräunt und knusprig ist. Nicht rühren!
- Zwiebeln & Speck würfeln und erst in die Pfanne geben, wenn die Bratkartoffeln fast fertig sind.
- Perfekt dazu passt ein lecker und frischer Quark.
- Paprika in sehr feine Würfel, Frühlingszwiebeln und Petersilie in dünne Streifen schneiden.
- Mit dem Quark vermengen und mit Salz, Pfeffer und Worcestersauce abschmecken.