Hackbraten © SAT.1
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Zutaten für den falschen Hasen
| ca. 800gr. Hackfleisch gemischt | 2 Zehen Knoblauch |
| 1-2 Zwiebel (je nach Größe) | 1 rote Paprika |
| 2 Scheiben Toastbrot oder ein Brötchen vom Vortag | 4 EL Pinienkerne |
| 5 kleine Eier | 80gr. Schafskäse |
| etwas frischer Oregano | Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle |
| 1 Bund frische Petersilie | etwas Olivenöl |
Zutaten für die Soße
| 500gr. TK-Erbsen | 25gr. Butter |
| 1 Zwiebel | 1kl. Bund Minze |
| 80ml Gemüsebrühe | etwas Salz und Zucker |
| 50ml Sahne |
Zubereitung
- Zuerst vier kleine Eier für die Füllung kochen und die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten.
- Zwiebeln, Knoblauch und Paprika klein hacken, dann mit ganzen Oreganoblättern in etwas Olivenöl anbraten, würzen mit Salz und Pfeffer und in einer Schüssel etwas abkühlen lassen.
- Das Brot oder Brötchen in Wasser einweichen.
- Dann die gehackte Petersilie zusammen mit zerbröseltem Schafskäse über die Gemüsemischung und die Pinienkerne geben.
- Nun kommt das Hackfleisch dazu und je nach Konsistenz wird das eingeweichte Brot nach und nach untergemischt.
- Nach Bedarf ein rohes Ei zum Binden der vielen Zutaten beigeben.
- Würzen mit Salz und Pfeffer und die gesamte Masse kräftig durchkneten.
- Aus der Hackmasse einen ovalen Laib formen und die gekochten und gepellten Eier in der Mitte platzieren und gut bedecken.
- Der Braten kommt bei 175°C etwa eine Stunde in den Backofen.
- Für die Soße die Tiefkühlerbsen in einem Topf blanchieren und im Anschluss mit gewürfelten Zwiebeln und Minzblättern in etwas Butter andünsten.
- Mit Sahne und Brühe ablöschen und kurz reduzieren lassen.
- Mit Salz und Zucker abschmecken und mit einem elektrischen Rührstab zu einem feinen Püree mixen.
