Frühstücksfernsehen

Das leckere "Leben & Genießen"-Rezept von unserem Profikoch Sebastian Hahne

Gemüsestrudel mit Kokosdip

09.12.2014
ffs-rezepte-gemuesestrudel
Zutaten für Portionen
1 Packung Strudel - oder Blätterteig
200 gr. Zucchini in Würfeln
1 rote oder gelbe Paprika
300 gr. Karotten in Würfeln
4 EL Grüne Erbsen
150 gr. Pilze (Austernpilze) in Würfeln
1 Zwiebel in Würfeln
4 gekochte Kartoffeln (gerieben)
2 Eier + Eigelb
1 Ingwer (daumengroß)
1 paar Semmelbrösel
100 gr. Kokosmilch
300 gr. Creme fraiche
1 Spitzer Öl, sowie Milch
1 Prise Meersalz, Pfeffer, Zucker, Kreuzkümmel (Cumin), Currypulver, Butter (flüssig)

Vorbereitungszeit: 20 Minuten

Kochzeit: 35 Minuten

Insgesamt:


  • Das Gemüse in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten und abkühlen lassen.
  • Im Anschluss mit 2 Eiern und den geriebenen Kartoffeln vermengen und mit Meersalz, Ingwer, einer Prise Zucker, Pfeffer, Currypulver und Kreuzkümmel kräftig abschmecken. 
  • Den Teig leicht mit flüssiger Butter einstreichen und mit etwas Semmelbröseln bestreuen. 
  • Die Gemüsefüllung in den Strudel- bzw. Blätterteig rollen. 
  • Ein Eigelb mit etwas Milch verrühren und den Strudel damit bestreichen, bei 200°c etwa 35 Minuten backen.
  • In der Zwischenzeit Kokosmilch mit Creme fraiche anrühren und abschmecken.

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