Suppengrün getunt – gebratener Sellerie mit Karottenstampf und Lauch

Fit & Well: Kochen ohne Kohlenhydrate

Koch Sebastian Hahne zeigt heute, wie man ohne Kohlenhydrate gesund und lecker Fisch, Fleisch oder Gemüse zubereiten kann.

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Zutaten

1 Bund Suppengrün 

20gr. Butter 

20ml. Olivenöl  

Salz, Thymian, Rosmarin, Knoblauch, Orangenschale

Zubereitung

• Sellerie in scheiben schneiden, kurz blanchieren und in Olivenöl mit Thymian, Rosmarin und Knoblauch braten
• Karotten schneiden, kochen und zusammen mit der Butter stampfen und mit Salz und Orangen-Abrieb abschmecken
• Lauch in Rauten schneiden und im restlichen Olivenöl aus der Pfanne mit dem Sellerie sautieren
• Hierzu passt der Schaum vom Fischgericht.

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