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Frühstücksfernsehen

Gluten, Laktose, Zucker: Angst vor Lebensmitteln

Für viele ein sehr emotionales Thema: Nahrungsmittelunverträglichkeit. Wir sprechen darüber mit Ernährungswissenschaftler Uwe Knop.

Symptome der Stoffwechselstörung

Blähungen und Durchfall können ein Anzeichen für Fructoseintoleranz sein. Gew...
Blähungen und Durchfall können ein Anzeichen für Fructoseintoleranz sein. Gewissheit bekommen Sie aber nur durch einen Besuch beim Arzt. © absolutimages - Fotolia

Bei einer Fructoseintoleranz kann der Fruchtzucker im Blut nicht richtig aufgenommen werden. Stattdessen wird er im Dickdarm von Bakterien zersetzt. Ob jemand tatsächlich an Fructoseintoleranz leidet, lässt sich jedoch auf Anhieb schwer sagen. Meist äußert sich die Stoffwechselstörung durch Verdauungsbeschwerden wie Durchfall und Blähungen. Doch auch Symptome wie Bauschmerzen, Übelkeit und ein allgemeines Völlegefühl können auf eine Unverträglichkeit von Fruchtzucker hinweisen. Was eine Diagnose schwierig macht: Jeder Mensch reagiert anders auf die Stoffwechselstörung, weshalb sich die Symptome ganz unterschiedlich äußern können.

Fructoseintoleranz: Ernährung mit Verzicht

Eine ausführliche Anamnese beim Arzt und ein Atemtest können letztlich Aufschluss darüber geben, ob Sie Fruchtzucker vertragen oder nicht. Der Test war positiv? Dann kommt der nächste Schritt: eine strenge Diät. Verzichten Sie zunächst für etwa zwei bis drei Wochen auf alle fructosehaltigen Lebensmittel.

Magen und Darm sollen sich durch den Reset beruhigen, um zwischen verträglichen und unverträglichen Lebensmitteln wieder unterscheiden zu können. Denn oft reagieren Betroffene durch die lange Leidenszeit schon bei ganz geringen Mengen Fructose empfindlich. Durch eine Diät lässt sich das aber ändern. Tipp: Lassen Sie sich vor Beginn der Diät unbedingt von einem Ernährungsexperten beraten. Der kann Ihnen sagen, was Sie beachten müssen und welche Lebensmittel erlaubt beziehungsweise tabu sind.

Auch während der zwei bis drei Wochen müssen Sie natürlich nicht auf jedes Obst verzichten. Dennoch gilt: Halten Sie sich möglichst strikt an den neuen Ernährungsplan, denn sonst bringt die Diät nichts. Verbotene Lebensmittel für diese Zeit finden Sie in der folgenden Ernährungsliste. Diese enthalten besonders viel Fruchtzucker:

  • Äpfel
  • Birnen
  • Trauben
  • Mangos
  • Honig
  • Trockenfrüchte
  • Apfelkraut
  • Frucht- und Gemüsesäfte
  • Süßigkeiten

In dieser sogenannten Karenzphase bessern sich die Beschwerden der Unverträglichkeit meist merklich. Im Anschluss kommen langsam wieder fructosehaltige Lebensmittel auf den Ernährungsplan. Mithilfe eines Ernährungstagebuches wird nun ausgelotet, welche Lebensmittel keine Beschwerden auslösen. Die Fructoseverträglichkeit ist dabei von Fall zu Fall unterschiedlich stark ausgeprägt.

Ernährung bei Fructoseintoleranz: Hilfreiche Tipps

Doch was essen, wenn sich der Appetit auf Obst bemerkbar macht? Es gibt viele Obstsorten, die mehr Glukose, also Traubenzucker, als Fruchtzucker enthalten. Dazu gehören:

  • Auf diesem gemischten Obstteller befinden sich sowohl fructosehaltige als auc...
    Auf diesem gemischten Obstteller befinden sich sowohl fructosehaltige als auch fruchtzuckerarme Früchte. In Beerenobst zum Beispiel verbirgt sich gut verträgliche Glukose. © Pixabay
    Beeren
  • Bananen
  • Aprikosen 

Auch ist es sinnvoll, bei einer Fructoseintoleranz die Ernährung so umzustellen, dass Obst und Milchprodukten miteinander kombiniert werden. Rezepte mit Joghurt und Co. bewirken nämlich, dass Fructose langsamer aufgenommen wird und damit verträglicher ist.

Doch auch in Gemüse kann sich der Fruchtzucker verstecken. Er macht vielen Betroffenen weniger aus, wenn das Gemüse gegart wurde.

Ausnahme: Hereditäre Fructoseintoleranz

Eine besondere Form der Fruktoseunverträglichkeit ist die hereditäre Fructoseintoleranz. Die Ernährung langfristig umzustellen, ist dann besonders wichtig, denn die Krankheit ist genetisch bedingt. Da diesen Menschen ein Enzym zum Fructoseabbau fehlt, müssen sie ihr ganzes Leben auf fructosehaltige Lebensmittel verzichten. Ansonsten riskieren Sie Fehlfunktionen der Leber und Nieren.

Fazit: Leiden Sie an Fructoseintoleranz, sind Ernährung und Lebensmitteleinkauf erst einmal eine große Herausforderung für Betroffene. Ganz wichtig: Verzichten Sie nicht auf jegliches Obst, denn sonst vertragen Sie von Zeit zu Zeit immer weniger Früchte. Versuchen Sie vielmehr im Selbsttest dahinterzukommen, welche Lebensmittel Sie lieber meiden sollten und welche für Sie gut verträglich sind – ohne dass sich unangenehme Symptome zeigen.

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