Sommerlich leicht
Frittata mit Artischocken
Schnell gemacht, leicht zuzubereiten und einfach köstlich: italienische Frittata mit Rucola, Artischocken und einer frischen Tomatensoße.
Zutaten fürPortionen
| 10 | Artischockenherzen (Glas oder Dose) |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 10 | schwarze (nicht geschwärzte) Oliven |
| 1 | Petersilie, Rucola, Fenchelgrün |
| 10 | Eier (Bio) |
| 1 | Schuss Milch |
| 5 | EL Parmesan, gerieben |
| 5 | EL Creme double |
| 1 | EL Mehl |
| 3 | EL Butter |
| 2 | EL Olivenöl |
| 1 | Prise Meersalz |
| 1 | Prise Pfeffer aus der Mühle |
| 1 | Prise Muskat |
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten
Insgesamt: 25 Minuten
Zubereitung
- Zuerst die Kräuter und die Artischockenherzen klein schneiden.
- Dann die Eier mit Milch, Parmesan, Mehl, 1 Prise Salz, Pfeffer und geriebenem Muskat verrühren.
- Knoblauch fein schneiden und zusammen mit den klein geschnittenen Artischocken in einer Pfanne mit erhitzter Butter und Olivenöl kurz andünsten.
- Die Kräuter untermischen und die Eiermischung über die Artischocken geben.
- Bei wenig Hitze stocken lassen und vorsichtig wenden, wenn eine Seite leicht braun wird.
- Die fertige Frittata in mundgerechte Stücke schneiden und mit einer Soße aus pürierten getrockneten Tomaten und Olivenöl servieren.