Name: Rezept: Spargel-Gratin mit Lachs
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 6
Ingredients: 1 kg festkochende Bio-Kartoffeln; 2 kg Spargel; 10 g Zucker; 20 g Butter; 1 Prise Salz und weißer Pfeffer; 6 Lachsfilets; 2 TL Zitronensaft; 600 g Creme Fraiche Kräuter; 2 EL Milch; 2 EL Dill; 1 Packung Gratinkäse; 5 EL Parmesan (gerieben)

Spargel mal anders

Hier gibt's das leckere Rezept von Simone Panteleit aus der Rubrik "Kochen nach Wetterlage".

Zutaten fürPortionen

1 kg	festkochende Bio-Kartoffeln
2 kg	Spargel
10 g	Zucker
20 g	Butter
1 Prise	Salz und weißer Pfeffer
6	Lachsfilets
2 TL	Zitronensaft
600 g	Creme Fraiche Kräuter
2 EL	Milch
2 EL	Dill
1 Packung	Gratinkäse
5 EL	Parmesan (gerieben)

Vorbereitungszeit: 20 Minuten

Kochzeit: 40 Minuten

Insgesamt: 60 Minuten

Zubereitung:

Zunächst die Kartoffeln als Pellkartoffeln kochen, in kaltem Wasser leicht abkühlen lassen, pellen und in Scheiben schneiden.
Den Spargel schälen, die holzigen Enden abschneiden und den Spargel in mundgerechte Stücke schneiden.
Spargel in einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen, etwas Zucker, Salz und Butter ins Wasser geben. Den Spargel bei mittlerer Temperatur ca. 8-10 Minuten fertig garen.
Den Ofen auf 200 Grad vorheizen.
Eine große Auflaufform buttern, die Kartoffelscheiben hineingeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Spargel abtropfen lassen und über die Kartoffeln verteilen.
Den Lachs kurz unter fließendem Wasser abspülen und mit Küchenkrepp trocken tupfen.
Lachs mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. In mundgerechte Stücke schneiden und auf dem Spargel verteilen.
Aus Creme Fraiche, Milch, Dill, Salz und Pfeffer eine Sauce anrühren, mit dem Gratinkäse verrühren und alles über dem Gratin verteilen.
Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten goldgelb überbacken.
Ca. 5-10 Minuten vor Ende den geriebenen Parmesan darüber geben, dann wird es richtig schön knusprig.