Schaustück - Das große Backen - Die Profis

Team Schwarz hat eine feine Auswahl von Mandel-Fleur de Sel-, Yuzu-, Sanddorn-Brombeer und Zartbitter-Pralinen vorbereitet. Ihre Pralinen kommen mit viel Glanz und in verschiedenen Farben daher.

Team Lila setzt auf den Geschmack von Nougat und Marzipan, Maracuja und Vanille, Himbeer- und Vanille-Essig und Salzkaramell bei ihren Pralinen. Können sie die Jury mit dieser Komposition überzeugen?

Team Gelb präsentiert eine Marzipan-Rotwein-, eine Heublütenpollen-, eine Granatapfel-Yuzu- und eine Schüttelbrot-Apfel-Praline. All diese Geschmackskompositionen sollen an ihre Heimat Südtirol erinnern.

Team Gelb hat ein Schaustück aus Nougatine und Blüten aus Zucker vorbereitet. Ihre Torte ist aus zweierlei Mousse, einem Streusel- und Schokoboden, einem Birnen-Litschi-Chutney und Macarons. Ihre Profiterols haben eine Karamellhülle und sind mit Vanille- und Karamell-Mousse gefüllt.

Team Lila präsentiert ein Schaustück aus Nougatine mit Rosen-Dekor. Ihre Torte besteht aus Schoko- und Nougat-Mousse mit einem Passionsfrucht-Kern und einem Florentiner-Dekor. Die Profiterols haben einen Knuspermantel und eine Karamellhaube und sind gefüllt mit einer Passionsfrucht- und einer Nougat-Schoko-Creme.

Team Schwarz serviert eine Mandel-Mousse-Torte mit Johannisbeer-Gelee, einem Mandelbiskuit und Zucker-Dekor sowie Profiterols mit Zuckerhaube und einer Füllung aus Himbeer-Chantily und Pekannuss-Creme. Ihr Schaustück besteht aus Nougatine.

Team Schwarz möchte der Göttin der Fruchtbarkeit der Erde "Demeter" huldigen. Ihre Motivtorte setzt sich aus Wiener Böden geschichtet mit einer Himbeer- und einer Yuzu-Buttercreme zusammen. Danach wurde sie mit schwarzem Fondant eingedeckt und mit Goldstaub bepinselt.

Team Gelb sollte aromatische Avocados mit süßen Feigen verbinden. Ihre Schnitten sind aus einem Biskuit und einem Knusperboden, einer cremigen Avocado-Feigen-Mousse, einem Feigen-Gelee und einem herzhaften Avocado-Gel.

Team Lila hat eine Motivtorte in Form der Meeresgöttin "Amphitrite" modelliert. Die Torte besteht aus einem Schoko-Kirschkuchen geschichtet mit einer Sahnelikör-Buttercreme und einem Cornflakes-Crunch. Alles ist mit Fondant eingedeckt und dann mit Airbrush ausgearbeitet.

Team Grün stellt den Gott des Weines "Dionysos" in Form eines Gravity Cakes dar. Ihre Torte bestet aus Pistazienböden, einem knusprigen Haselnuss-Crunch, süß-saurem Lemon Curd und einer Weißwein-Buttercreme.

Team Lila musste süße Himbeeren mit herzhaften Paprika kombinieren. Ihre Schnitten stehen aus Wiener Böden mit einem frischen Himbeer-Basilikum-Mousse, einem fruchtigen Himbeer-Paprika-Gelee und einem scharfen Chili-Crunch.

Team Schwarz musste rote Erdbeeren mit roten Tomaten kombinieren. Ihre Schnitten bestehen aus einem Mandel-Biskuit, einem Knusperboden, einem fruchtigen Erdbeer-Basilikum-Gelee, zweierlei Mousse-Variationen und einem Tomaten-Chutney.

Team Gelb stellt mit ihrer Motivtorte den obersten Gott "Zeus" dar. Ihre Torte besteht aus Wiener Böden abwechselnd geschichtet mit Schoko-, Frischkäse- und Exotik-Buttercreme., Verkleidet wurde die Torte mit weißem Fondant.

Team Grün hat eine Komposition aus Apfel und Gurke geschaffen. Ihre Schnitten enthalten lockere Streusel- und Biskuitböden, ein Apfel-Gurken-Cremeux, eine fruchtig-frische Joghurt-Mousse und ein herzhaftes Gurken-Gelee.

Team Schwarz präsentiert eine kunstvolle grüne Yuzu-Schoko-Torte mit Matcha-Puder! Es ist eine bepuderte Mousse-Torte mit einem Macadamia-Streuselboden und einem süßsauren Yuzu-Gel.

Team Gelb entführt uns auf eine Reise durch ihre Heimat Italien. Das Schaustückt bildet die Rialto-Brücke, doch wir starten in Südtirol mit knusprigen Buchweizen Sablés und cremigem Orangen-Karamell, dazu ein fruchtiges Apfel-Chutney und eine Ziegenkäse-Mousse. Die Reise geht weiter an den Gardasee mit einem Limettengel und dann in die Toskana mit feinsten Cantuccini. Dann fahren wir endlich nach Venedig und probieren ein Lärchen-Honig-Espuma und im Piemont gibt es frisches Mandorlatte-Eis dekoriert mit Balsamico-Kaviar. An der Amalfiküste gibt es eine süße Zitronencreme und am Äthna schließt die Reise mit einem Blutorangen-Aufguss.

Team Lila hat einen modernen Schoko-Matcha-Dripcake vorbereitet. Die Torte setzt sich aus einem Matcha-Panacotta, einem Haselnuss-Pfeffer-Crunch und zwei verschiedenen Buttercremes zusammen.

Team Lila zeigt uns nicht nur ihre Heinmat, sondern auch die Hauptstadt Deutschlands: Berlin! Ihr Schaustück zeigt den Berliner Fernsehturm un dort startet auch die Tour mit dem Trabbi. Zu Beginn gibt einen Holunder-Sekt-Schaum und Apfelpommes mit Vanillesoße und Erdbeergel. Weiter geht es mit einer Vanille-Mascarpone-Creme und einem fruchtigen Rhabarber-Erdbeer-Rote Beete-Ragout, die die vielen Graffitis darstellen sollen. Zur Erfrischung gibt es dann an der Spree ein Himbeer-Berliner-Weiße-Mousse. Die Waldmeister-Sago-Hippe und die frischen Florentiner sollen an die Berliner Mauer erinnern und bilden das Ende der Tour.

Team Grün nimmt uns mit in den "Big Apple"! Ihr Schaustück zur Tour durch New York stellt das Chrysler Building dar. Kulinarisch beginnen sie mit einem Matcha-Tonic-Shot und lassen eine fruchtige Zitronencreme und Pekannuss-Cookies folgen. Dann gibt es eine Cornflakes-Creme und Limetten-Marshmallows. Im Anschluss präsentieren sie ein Bratapfel-Ragout mit einer cremigen Cheesecake-Mousse und einem grünen Apfelgel. Zum Schluss gibt es salziges Popcorn-Krokant.

Die Jury hat bewertet und schlussendlich ihre Entscheidung gefällt. Als zweites Team muss uns Team Rot leider verlassen. Ihre Katastrophe mit der Schoko-Matcha-Torte konnte auch von ihrem überragenden Live Plating nicht wieder gut gemacht werden.

Team Gelb hat ein wahres Kunstwerk geschaffen. Ihre Schoko-Matcha-Torte besteht aus einem Schokoboden, einer leichten Matcha-Mousse und Matcha-Nocken und Baiser-Stäben als Dekoration.

Team Rot konnte leider die Kühlzeiten, die ihre Schoko-Mousse-Torte benötigt hätte, nicht einhalten. Als sie sie präsentieren wollen, sind die Komponenten ineinander gelaufen. Trotzdem erzählen die beiden erhobenen Hauptes, was eigentlich ihr Plan war.

Team Rot möchte die Liebe zur Stadt Köln präsentieren. Ihr Schaustück ist der Kölner Dom in seiner vollen Pracht. Das Live Plating beginnt mit einer Kölschen Einstimmung in Form eines Kölschs und einer feinen Hopfen-Karamell-Praline. Den Rhein soll eine fruchtige Blaubeer-Ingwer-Sauce repräsentieren und die vielen Brücken eine Flexi-Ganache aus Schokolade. Die Grünflächen werden mit dem knusprigen Pistazien-Financier dargestellt und mit einer weißen Schokoladen-Ganache und einem Schokoladen-Krokant-Stäbchen dekoriert. Ein Himbeer-Schwammbiskuit sorgt für Akzente und kleine Sesam-Hippen für den Crunch. Die Vanille-Mandelstreusel bilden die Basis für das frische Calamansi-Mousse und ein Erdbeer-Gel und zeigen die Farben des Wappens. Und am Ende gibt es knallbunte Kamelle!

Team Schwarz nimmt uns mit auf eine Tour durch Deutschland. Ihr Schaustückt zeigt den Berliner Fernsehturm, ein Stück der Mauer und die Berliner Bären. Die Route wird markiert durch ein Himbeer-Preiselbeer-Gelee. Kulinarisch starten wir in Hamburg mit einem aufgerollten Apfel aus dem alten Land und einer Dulcey-Karamellcreme. Danach geht es weiter ins Ruhrgebiet und zum Kohleabbau, bestehend aus einem Kakaobohnen-Crumble und Schokosteinen aus einem Knusperboden, einer Schokoladen-Himbeer-Mousse und Glasur. Weiter geht es in den Schwarzwald mit einem Grießflammerie-Schaum, Falschen Kirschen und einer leichten Kirschluft. In Frankfurt gibt es den berühmten Kranz aus einem Gelee-Kern, einer Mandelmasse mit Vanille-Sahne und Überzug. Zum Schluss landen wir in Berlin mit einem Stück Berliner Mauer aus Schokolade.

Team Grün präsentiert passend zu ihrer Team-Farbe eine knallgrüne Torte. Die glasierte Matcha-Mousse-Torte hat einen Brownie-Sacherboden und einen Kern aus Yuzu-Gelee und Waffelbruch.

Team Blau zeigt das Beste aus seinen Heimatstädten: "Wiener Himbeere trifft auf Wachauer Marille". Ein Marillen-Himbeer-Törtchen auf Mandel-Mürbteig mit rotem Dekorbiskuit und orangener Spiegel-Glasur. Ganz schön poppig!

Bei Team Lila kommen Urlaubserinnerungen auf! Ihre "Italien Pleasures" bestehen aus Mandelcreme, die ein Himbeer-Lavendel-Gelee umhüllt und einem Pistazien-Mousse als Kern im Schachbrettmuster.

Team Lila mag es gerne rustikal: Ihr Waggon "Rusty Steam" kommt als verrosteter Unterwasser-Waggon daher. Ihre "Muschelkoffer" bestehen aus einem Financier mit kandierter Haselnuss, Haselnuss-Praliné und Schoko-Hülle.

Team Rot setzt auf tropische Früchte: Ihr "Bananarama" ist ein Schoko-Törtchen mit Bananenbrot, einem Passionsfrucht-Karamell und einem goldgelbem Schmorrbananen-Topping.

Team Blau bleibt sich selbst und seinem Heimatland Österreich treu! Sie präsentieren "Kaiserin Sisis Salonwagen" in all seiner Pracht und servieren dazu kleine Reisekoffer aus klassischen Esterhazy-Böden einer Veilchen Buttercreme.

Team Grün setzt auf die eigene Signatur im wahrsten Sinne des Wortes: Ihre eckigen Schoko-Törtchen mit Himbeer-Brownie, einem Himbeer-Bergamotte-Gelee und Schoko-Dekor werden von ihren Initialen "V.A." geziert.

Team Grün nimmt uns mit auf eine Reise nach "Madagaskar"! Aus ihrem Waggon schaut ein modelliertes Sesam-Zucker-Chamäleon, das begleitet wird von "Kakao-Säcken" aus Zartbitter-Aufschlagganache, einem Sesam- und Passionsfrucht-Kern und einem Kakao-Mürbteig.

Team Gelb möchte zurück in die Natur! Ihr Waggon "Mother Nature" ist ein verspieltes Naturparadies, dass begleitet wird von Mürbteig-Körbchen mit zweierlei Schokomousse, einem Walderdbeer-Gelee, Koriander und frischen Beeren.

Team Schwarz serviert ein farbenfrohes "Frühlingserwachen" aus einer Zitronenverbene-Mousse, einem Hirschbirnen-Fichten-Kern auf einem Financier mit Knusperschicht. Was wird die Jury dazu sagen?

Team Gelb präsentiert ein ringförmiges Kastanien-Himbeer-Törtchen auf Schüttelbrot-Sablé mit zweierlei Glasuren. Oliver und Helmut vereinen damit die besonderen Geschmackskomponenten ihrer Heimat Südtirol in einer "Dolomiten-Aromareise".

Team Rot präsentiert eine Hommage an ihre Heimat: Den Schwarzwald. Der Waggon "Wälder Wagon" wird geziert von "Schwarzwald-Köfferchen" aus einem Schoko-Boden mit einem Kirsch-Gelee, einer Schoko-Cremeux und einem Marzipan-Dekor.

Team Schwarz stellt den klassischen "Düsseldorfer Speisewagen" vor! Dieser kommt in Kombination mit den "Düsseldorfer Präsentkörben", die aus einem Macarons, einem Altbier-Gelee, einem Cassis-Gel, Rote Beete und Senfsaat bestehen.

Team Schwarz tischt beim Vier-Jahreszeiten-Bankett eine Frühlings-Torte mit Knusperboden, Rhabarber-Gelee, Erdbeer-Mousse und Hüttenkäse-Kern, Sommer-Macarons mit Bergamotten-Ganache und Kresse-Gel-Kern, Herbst-Pralinen mit Vanille-Ganache und Sanddorn-Gel und die Eclairs aus Aufgabe 1.

Team Grün will die Jury mit Frühlings-Pralinen mit Yuzu-Joghurt-Creme und Yuzu-Himbeer-Crunch, den Eclairs aus Aufgabe 1 für den Sommer, Herbst-Macarons mit weißem Mohn, Kaffee-Ganache und Krisch-Balsamico-Chutney und Winter-Torte mit Maronen-Mousse, Schoko-Knusper-Ganache und Preiselbeer-Ragout auf Kakao-Biskuit verführen.

Frühlings-Macarons mit Erdbeer-Gelee und Basilikum-Mascarpone-Creme, Sommer-Torte mit Passionsfrucht-Mousse, Zitronengras-Mousse und schwarzem Sesam, Herbst-Pralinen mit Honig-Yuzu-Gel, Nussnougat-Ganache und Haselnüssen und die Eclairs aus Aufgabe 1 finden sich auf dem Bankett-Tisch von Team Rot.