Staffel 2 - Das große Backen - Die Profis

Jury-Mitglied Christian Hümbs ist sofort zur Stelle, als er mitbekommt, dass Team Grün mit Essig arbeiter. Er ist nämlich der Essig-Meister. Versucht Team Grün etwa Christian Hümbs Zucker oder wohl eher Essig um den Mund zu schmieren?

Team Grün will die Jury mit Frühlings-Pralinen mit Yuzu-Joghurt-Creme und Yuzu-Himbeer-Crunch, den Eclairs aus Aufgabe 1 für den Sommer, Herbst-Macarons mit weißem Mohn, Kaffee-Ganache und Krisch-Balsamico-Chutney und Winter-Torte mit Maronen-Mousse, Schoko-Knusper-Ganache und Preiselbeer-Ragout auf Kakao-Biskuit verführen.

Nur noch eine Aufgabe trennt die Profis vom Einzug ins Finale, doch dieses Meisterstück ist nur mit ganz hoher Backkunst zu bewältigen! Die Jury möchte eine fünfstöckige, sockellose Hochzeitstorte zum Thema Rosentraum sehen. Sie erwarten eine florale Modellierung.

Team Grün präsentiert den "Froschkönig" als Live Plating. Dabei setzen sie auf viele verschiedene Beeren, Insekten in Schokolade, pfefferiges Crumble und eine feurige Show

Team Gelb möchte die Jury mit "Aladin und die Wunderlampe" in ihren Bann ziehen! Das Live Plating wird eröffnet mit einer Mondsichel aus Passionsfrucht, Feigen-Marshmallows, Haferflocken-Crumble mit Schokolade, Pistazien, Granatapfel und Minze.

Team Schwarz will die Jury mit "1001 Nacht" verzaubern. Das Spektakel beginnt mit einem orientalischen Eistee mit Blüten, Darauf folgen eine Himbeersoße, Mangomus, roter Schokoladensoße und dann ein Nuss-Nugatin-Ring. Und das war noch nicht alles!

Kann Team Gelb mit seinem Live Plating bestehend aus Datteln und Feigen mit Marshmallows auf frittierter Minze und Mango Kaviar mit einer Gewürz-Trinkschokolade und feiner Hippe die Wünsche der Jury erfüllen?

Team Rot hat Frühlings-Eclairs mit Craquelin-Kruste, Himbeer-Cremeux und Estragon-Mousse, Sommer-Éclairs mit Ananas-Minz-Ragout und Kokos-Ganache, Herbst-Eclairs mit Kürbis-Mousse, Orangen-Ingwer-Gel und gebrannten Kürbiskernen und Winter-Eclairs mit Marzipan-Creme, Spekulatius-Chantilly und Apfelkompott gezaubert.

Team Schwarz tischt beim Vier-Jahreszeiten-Bankett eine Frühlings-Torte mit Knusperboden, Rhabarber-Gelee, Erdbeer-Mousse und Hüttenkäse-Kern, Sommer-Macarons mit Bergamotten-Ganache und Kresse-Gel-Kern, Herbst-Pralinen mit Vanille-Ganache und Sanddorn-Gel und die Eclairs aus Aufgabe 1.

Team Lila setzt auf eine klassische Sachertorte mit zweifacher Füllung mit Marillen-Konfitüre, Apricotierung und einer Stück-Garnierung. Das Zuckerpodest soll an feinstes Porzellan-Geschirr der Wiener Kaffeehäuser erinnern.

Team Schwarz hat sich an einen Schoko-Blätterteig getraut und diesen mit Vollmilch-Chantilly und karamellisierter Haselnusscreme abgerundet. Variante zwei kombiniert Himbeeren und Himbeer-Thymian-Gel mit Pistazien-Mascarponecreme und Tonkabohnencreme.

Team Rot entführt die Jury in das Traumland von "Frau Holle"! Während Roman das Märchen vorliest, beginnt Oliver das Plating mit weißer Schokoladen-Creme, Kamillen-Blüten, Sauerteig-Crumble, Russisch Brot und Apfel-Gel.

Die zweite Prüfung trägt den Titel "Live Plating", dabei geht es um Erlebniskonditorei zum Thema Märchen. Sie besteht aus zwei Teilen: Vorbereitung und Show. Das Schaustück soll zudem für 50 Personen dekoritert werden.

Die Profis müssen einen richtigen Torten-Klassiker backen, jedoch ganz ohne Rezept! Die originalgetreue Sachertorte soll auf einem 15cm hohen Zuckerpodest präsentiert werden. Wer krönt die Königin unter den Torten am besten?

Team Schwarz präsentiert eine Hochzeitstorte im Ombre-Look mit zartem Dekor und Rosenbouquet aus Blütenpaste. Jeder Stock hat eine andere Geschmacksnote, ob diese zusammen passen, muss nun die Jury entscheiden.

Ihrer Kreativität freien Lauf lässt Team Lila mit einer Millefeuilles-Variante aus Mousse au chocolat, Zartbitter-Ganache mit rosa Pfeffer und Rosmarin-Krokant und einer weiteren gefüllt mit Himbeer-Gelee und Basilikum-Sahne.

Es wird geschmackvoll, prachtvoll und höchst professionell - denn fünf Profi-Teams messen sich wieder und wollen zeigen, dass sie in der Backform ihres Lebens sind. Jetzt schon exklusiv vorab die ersten Minuten der zweiten Folge sehen!

Team Schwarz entführt die Jury in den Orient: Blüten-Eistee, dazu einen Nuss-Nougatring mit Macadamia-Creme und Cranberry-Sauerkirschgel, sowie Feigen-Pralinen, Kardamom-Parfait in Sesam Krokant Hülle mit weißer Schokolade und einer Gewürz-Orangen-Soße.

Die erste Aufgabe im großen Finale hat es in sich. Die Profis müssen je 25 Eclairs zu den Jahreszeiten Frühling, Sommer, Herbst und Winter zaubern. Die Jahreszeiten sollen ganz klar in Geschmack, Optik und Textur zu erkennen sein.

Frühlings-Macarons mit Erdbeer-Gelee und Basilikum-Mascarpone-Creme, Sommer-Torte mit Passionsfrucht-Mousse, Zitronengras-Mousse und schwarzem Sesam, Herbst-Pralinen mit Honig-Yuzu-Gel, Nussnougat-Ganache und Haselnüssen und die Eclairs aus Aufgabe 1 finden sich auf dem Bankett-Tisch von Team Rot.

Backen ohne Rezept? Die Profibäcker müssen heute auf ihre Erfahrung und ihre Fachwissen vertrauen. Denn sie müssen einen Klassiker backen und diesen pompös präsentieren. Jetzt sind starke Nerven gefragt, es geht schließlich um den Einzug ins Finale. "Das große Backen - Die Profis" am Sonntag um 17:45 Uhr in SAT.1.

Die Hochzeitstorte von Team Grün soll an einen Nachthimmel erinnern und ist daher in den Farben schwarz und weiß mit silbernen Schlieren für die Sterne gehalten. Das Dekor bildet ein Rosenbouquet aus Wafer-Paper.

Eine Hochzeitstorte in royalblau und gold mit weißen Rosen aus Wafer-Paper hat Team Lila gezaubert. Geschmacklich setzen sie auf Frucht in Kombination mit Kräutern, ob dieses Experiment schmeckt, entscheidet am Ende die Jury.

Der Preis für das mutigste Live Plating mit Tapiokaperlen in Kokosmilch und Honig, Himbeer-Kirsch-Baisers mit Pfeffer Crumble und Heuschrecken getunkt in Schokolade und Passionsfrucht geht wohl an Team Grün.

Können die Frucht-Millefeuilles mit Himbeer-Cremeux, Himbeer-Thymian-Gel und Vanille-Mousse und die Vanille-Millefeuilles mit Schoko-Cremeux und karamellisierten Wal- und Haselnüssen von Team Gelb die Jury überzeugen?

Passend zu seinem Motto "Frau Holle" präsentiert Team Rot einen Sauerteig Crumble mit einer Creme aus weißer Schokolade und Russisch Brot. Dazu Apfelgel mit Vanillemousse, flüssigem Karamell und einem Mandelbiscuit.

Die zweite Staffel "Das große Backen - Die Profis" startet am 17. Mai um 17:45 Uhr in SAT.1! Sechs Profi-Teams zaubern wieder feinste Konditor-Kunstwerke und die Jury entscheidet, wer die beste Arbeit abliefert.

Beim Vier-Jahreszeiten-Bankett soll ein Zucker-Schaustück der große Blickfang sein. Doch leider will der Zucker so gar nicht wie Regina das eigentlich geplant hatte. Profi Günther Körffer eilt zur Hilfe!

Die Mühe, der Schweiß und die Tränen haben sich gelohnt! Team Rot, Team Grün und Team Schwarz stehen im großen Finale. Doch wer kann die Jury ein letztes Mal überzeugen und gewinnt den Goldenen Cupcake? Und wer verliert vielleicht die Nerven?

Die Profis dressieren die 100 Eclairs, dabei setzen Team Schwarz und Team Grün auf vorgefertigte Silikon-Formen. Für Günther Körffer ist das Pfusch! Er bevorzugt die Arbeitsweise von Team Rot, die noch alles per Hand machen und mit einem Lineal abmessen.

Team Schwarz will mit Frühlings-Eclairs mit Pistazien-Creme und Sauerkirsch-Gel, Sommer-Eclairs mit Baiser, Kalamansi-Creme und Himbeer-Gelee, Herbst-Eclairs mit Pekannuss-Praliné-Creme und Karamell-Chantilly-Topping und Winter-Eclair mit Lebkuchen-Mascarpone-Creme und Apfelkompott begeistern.

Die Jury erwartet in der letzten Challenge ein großes Vier-Jahreszeiten-Bankett. Die Profis müssen alle ihre Techniken und Fähigkeiten präsentieren. Im Mittelpunkt soll ein Schaustück aus Zucker mit dem Thema Vier Jahreszeiten stehen. Außerdem soll das Bankett essbare Anteile enthalten, darunter die Eclairs aus Aufgabe 1.

Frühlings-Eclairs mit Pistazien-Mousse, Erdbeer-Ragout und Frucht-Dekor, Sommer-Eclairs mit Passionsfrucht-Mango-Curd, Kokos-Crunch und glänzender Marzipan-Decke, Herbst-Eclairs mit Kürbis-Chutney, Kürbiskernöl-Schoko-Mousse und Kürbiskern-Krokant und Winter-Eclairs mit Vanille-Creme, würzigem Apfel-Ragout und Extra-Shot Rum präsentiert Team Grün der Jury.

Ein harmonisches Zweierlei aus Frucht-Millefeuilles mit Vanille-Mascarpone-Creme, Himbeer-Gelee und Minz-Pistazien-Gelee und Zartbitter-Chili Millefeuilles mit Schoko-Trüffel-Creme und karamellisierten Nüssen präsentiert Team Grün.

Es ist eine Prüfung, die so bei den Profis noch nie da war. Die Jury wünscht sich zwei Sorten des französischen Blätterteiggebäcks "Millefeuille". Dabei soll die eine Sorte fruchtig und die andere schokoladig sein. Wer meistert die Überraschung am besten?

Auch die zweite Afgabe verlangt von den Profis höchste Präzision: Die Jury wünscht sich Schokoladen-Schaustücke zum Thema Tierwelten! Die Profis durften sich auf diese Aufgabe vorbereiten, doch das erhöht den Druck nur noch mehr.

Ohne viel Schnickschnack präsentiert Team Lila sein Live Plating mit einem Pistazienpesto und Himbeersoße, sowie einem Käsekuchen mit Limetten-Baiser und Waldfrüchten auf einem Schoko-Teller.

Team Rot stellt die Rose in den Vordergrund. Ihre Hochzeitstorte in Weiß ist mit einer Girlande aus dunkelroten Schokoladenrosen verziert. Doch wie sieht es innen aus? Kann die Torte auch geschmacklich überzeugen?

Team Rot zauberte die fruchtige Himbeer-Variante der Millefeuilles mit Pistazien-Praliné, Himbeer-Mascarponecreme und flüssigem Himbeerkern, sowie eine schokoladige Variante mit Vollmilchschokoladen-Cremeux, weißer Ganache und karamellisierten Haselnüssen.