Rezept aus "Das große Backen" Staffel 10

Für diese super-genialen Muffins ist sogar Koch Tim Raue Feuer und Flamme

Name: Jalapeños-Chorizo-Muffins - Rezept "Das große Backen"
Prep time: 50 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 10 min
Ingredients: 50 g Zitronengras; 200 g Butter; 250 g Mehl; 2TL Backpulver; 40g scharfe Chorizo; 100g gedörrte Birnen; 80 g Jalapeños (in Ringen); 2 Eier; 200g Crème fraîche; 1,5TL Salz; 1Stange Zitronengras; 60 ml süße Chilisoße; 50 ml Crème fraîche; 0,25 Limette (Abrieb); 2 Blätter Basilikum; etwas Salz; etwas Pfeffer; 80 g Jalapeños (in Scheiben); 50g gedörrte Birnen; etwas Basilikum; 1Stange Zitronengras

Aktualisiert: 24.07.2023
16:43 Uhr

Jalapeños-Zitronengras-Muffins mit Birne, Chorizo und Zitronengras-Chili-Dip© SAT.1/Claudius Pflug

Zutaten für 12 Portionen

Für die Muffins

50 g	Zitronengras
200 g	Butter
250 g	Mehl
2TL	Backpulver
40g	scharfe Chorizo
100g	gedörrte Birnen
80 g	Jalapeños (in Ringen)
2	Eier
200g	Crème fraîche
1,5TL	Salz

Für den Zitronengras-Chili-Dip

1Stange	Zitronengras
60 ml	süße Chilisoße
50 ml	Crème fraîche
0,25	Limette (Abrieb)
2	Blätter Basilikum
etwas	Salz
etwas	Pfeffer

Für die Dekoration

80 g	Jalapeños (in Scheiben)
50g	gedörrte Birnen
etwas	Basilikum
1Stange	Zitronengras

Jalapeño-Chorizo-Muffins: Rezept und Zubereitung

Vorbereitungszeit 50 Min
Zubereitungszeit 20 Min
Gesamtzeit 70 Min

Temperatur: 180 °C Ober-/Unterhitze
Backform: : 1x Muffin-Blech

Schritt 1 / 3
Für die Muffins: Den Backofen vorheizen und Papier-Muffinförmchen in die Mulden des Muffin-Blechs legen. Das Zitronengras mixen, bis es ganz fein ist. Die Butter zusammen mit dem Zitronengras in einem Topf schmelzen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Währenddessen das Mehl und Backpulver mischen. Die Chorizo und die gedörrten Birnen klein würfeln. Die Jalapeños in einem Sieb abtropfen und anschließend kleinschneiden. Die Eier, Creme fraîche und Salz mit dem Zitronengras-Butter-Gemisch verrühren. Nun die Mehlmischung zügig unterrühren. Anschließend Jalapeños, Chorizo und die gedörrten Birnen unterrühren. Den fertigen Teig in die Muffinförmchen geben und auf mittlerer Schiene im Backofen backen.
Schritt 2 / 3
Für den Zitronengras-Chili-Dip: Ein kleines Stück vom weißen Ende des Zitronengras fein hacken. Dann die süße Chilisoße mit Crème fraîche, dem fein gehacktem Zitronengras und dem Limettenabrieb mischen. Basilikum kleinhacken und untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zur Seite stellen.
Schritt 3 / 3
Fertigstellung: Die fertigen Muffins mit Jalapeños, gedörrten Birnen, Basilikum sowie dem Zitronengras nach Belieben verzieren. Den Dip in einem Schälchen dazu servieren.