Live Plating Team Rot

Team Rot möchte die Liebe zur Stadt Köln präsentieren. Ihr Schaustück ist der Kölner Dom in seiner vollen Pracht. Das Live Plating beginnt mit einer Kölschen Einstimmung in Form eines Kölschs und einer feinen Hopfen-Karamell-Praline. Den Rhein soll eine fruchtige Blaubeer-Ingwer-Sauce repräsentieren und die vielen Brücken eine Flexi-Ganache aus Schokolade. Die Grünflächen werden mit dem knusprigen Pistazien-Financier dargestellt und mit einer weißen Schokoladen-Ganache und einem Schokoladen-Krokant-Stäbchen dekoriert. Ein Himbeer-Schwammbiskuit sorgt für Akzente und kleine Sesam-Hippen für den Crunch. Die Vanille-Mandelstreusel bilden die Basis für das frische Calamansi-Mousse und ein Erdbeer-Gel und zeigen die Farben des Wappens. Und am Ende gibt es knallbunte Kamelle!