Pogaca

Zutaten

1 kg	Mehl
1 Würfel	Hefe
1 Becher	Milch, lauwarm
1 Becher	Öl
2	Eiweiß
1/2 Becher	Wasser, lauwarm
250 g	Quark
1 EL	Zucker
2 EL	Salz
1 Bund	Petersilie
250 g	Schafskäse
2	Eigelb, zum Bestreichen

Zubereitung (Dauer ca. 45 Minuten)

• Eine große Schüssel nehmen und das Mehl in diese sieben. Dann eine Mulde in das Mehl formen.
• Lauwarme Milch nehmen, in dieser die Hefe zerlassen und danach in die Mulde gießen.
• Nun den Teig zubereiten, indem man Öl, Eiweiß, Wasser, Quark, Zucker und Salz zugibt und alles knetet, bis die Masse geschmeidig ist.
• Den Teig abdecken und eine halbe Stunde an einen warmen Platz stellen, damit der Teig aufgehen kann.
• Den Schafskäse zerbröseln und in einer Schüssel mit gehackter Petersilie vermischen.
• Den aufgegangenen Teig aus der Schüssel nehmen und nochmal kurz durchkneten. Danach in kleine Stücke aufteilen und in ca. 5-cm-große Kugeln formen.
• Nun werden die Kugeln mit einer Teigrolle auseinander gerollt, die Füllung mit einem Teelöffel auf den Teig gebenund dann halbmondförmig zusammenrollen und einen Knoten formen.
• Jetzt 2 Eigelbe mit 1/2 TL Öl verrühren und die Pogaca mit einem Pinsel bestreichen. Danach in den vorgeheizten Backofen schieben.
• Bei 180°C (Umluft) oder 200°C (E-Herd) oder bei Stufe 2-3 (Gas-Herd) für ca. 20-30 Minuten goldbraun backen.
• Die fertigen Pogaca aus dem Ofen nehmen und mit einem Tuch abgedeckt noch ca. 10 Minuten ruhen lassen.