Meltems Lieblingsrezept für das klassische türkische Gebäck.
Pogaca
Zutaten
| 1 kg
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Mehl
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| 1 Würfel
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Hefe
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| 1 Becher
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Milch, lauwarm
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| 1 Becher
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Öl
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| 2
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Eiweiß
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| 1/2 Becher
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Wasser, lauwarm
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| 250 g
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Quark
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| 1 EL
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Zucker
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| 2 EL
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Salz
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| 1 Bund
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Petersilie
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| 250 g
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Schafskäse
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| 2
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Eigelb, zum Bestreichen
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Zubereitung (Dauer ca. 45 Minuten)
- Eine große Schüssel nehmen und das Mehl in diese sieben. Dann eine Mulde in das Mehl formen.
- Lauwarme Milch nehmen, in dieser die Hefe zerlassen und danach in die Mulde gießen.
- Nun den Teig zubereiten, indem man Öl, Eiweiß, Wasser, Quark, Zucker und Salz zugibt und alles knetet, bis die Masse geschmeidig ist.
- Den Teig abdecken und eine halbe Stunde an einen warmen Platz stellen, damit der Teig aufgehen kann.
- Den Schafskäse zerbröseln und in einer Schüssel mit gehackter Petersilie vermischen.
- Den aufgegangenen Teig aus der Schüssel nehmen und nochmal kurz durchkneten. Danach in kleine Stücke aufteilen und in ca. 5-cm-große Kugeln formen.
- Nun werden die Kugeln mit einer Teigrolle auseinander gerollt, die Füllung mit einem Teelöffel auf den Teig gebenund dann halbmondförmig zusammenrollen und einen Knoten formen.
- Jetzt 2 Eigelbe mit 1/2 TL Öl verrühren und die Pogaca mit einem Pinsel bestreichen. Danach in den vorgeheizten Backofen schieben.
- Bei 180°C (Umluft) oder 200°C (E-Herd) oder bei Stufe 2-3 (Gas-Herd) für ca. 20-30 Minuten goldbraun backen.
- Die fertigen Pogaca aus dem Ofen nehmen und mit einem Tuch abgedeckt noch ca. 10 Minuten ruhen lassen.