Roter Johannisbeer-Hibiskus Mini-Gugl

(Für 6 Formen a 7,5 cm)

Zutaten

• 65 g Rote Johannisbeeren
• ¼ Vanilleschote
• 2 – 3 EL Cassislikör
• 70 g Frischkäse
• 40 g Creme Fraiche
• 125 g Puderzucker
• 1 Ei , 1 Eigelb
• 8 g Hibiskusblüten (getrocknet) und Blüten für die Deko
• Salz
• 70 g Mehl
• 2 TL Backpulver (8 g)
• weiche Butter und Mehl für die Förmchen

Zubereitung

• Den Backofen auf 200° vorheizen.
• Die Förmchen einfetten und mit Mehl ausstäuben.
• Die verlesenen und gewaschenen Roten Johannisbeeren abtropfen lassen und fein pürieren.
• Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark mit einem Messer herauskratzen.
• Das pürierte Johannisbeermark mit 1 EL Cassislikör, Frischkäse, Creme Fraiche, Vanillemark, 2 EL Puderzucker, Ei, Eigelb, Hibiskusblüten und einer  Prise Salz mit dem Schneebesen schaumig schlagen.
• Mehl und Backpulver auf die Masse sieben und unterrühren und den Teig in Förmchen füllen.
• Alles im Backofen 15 – 20 Min. backen.
• Den übrigen Puderzucker sieben, mit dem restlichen Likör verrühren und in einen Spritzbeutel füllen. Den Zuckerguss in feinen Streifen über den Guglhupf spritzen und alles mit ein paar Hibiskus-blüten bestreuen.