Das große BackenGelis Minirezept: Kaffee-Wölkchen-Muffins
Gelis Minirezept: Kaffee-Wölkchen-Muffins
Staffel 5 • Episode 1 • 10.09.2017 • 17:45
Kaffeeliebhaber aufgepasst! Geli zeigt euch, wie ihr mit einfachen Zutaten leckere Kaffee-Wölkchen-Muffins zaubert.
© Sat.1
Rezept für Gelis Kaffee-Wölkchen-Muffins:
Zutaten
| Für den Teig (12 Muffins) | |
| 2 | Eier Größe L |
| 60 g | Zucker für Eiweiß |
| 60 g | Zucker für Eigelb |
| 100 g | Mehl Typ 550 |
| 25 g | Backpulver |
| 45 ml 12 g |
Wasser Kaffee Instantpulver (Nescafe Classic), alternativ: kalter Espresso |
| 40 ml | Traubenkern-Öl (o. Sonnenblumenöl) |
| Für die Glasur | |
| 1 Töpfchen | Schokoglasur Vollmilch |
| 2 g | Nescafé Classic Instantpulver |
| 12 | Mokkabohnen zartbitter |
Zubereitung
Zur Vorbereitung die Muffin - Form mit Papierförmchen vorbereiten und den Backofen auf 160° Heißluft (180° Ober/Unterhitze) vorheizen.
Für den Teig:
Eiweiß und Eigelb trennen. 12g Kaffeepulver in 45ml heißem Wasser lösen und abkühlen lassen. Eigelb schaumig rühren und dabei erst den Zucker ganz langsam einrieseln lassen. Ist der Zucker aufgelöst, den Kaffee in dünnem Strahl zulaufen lassen. Mehl mit Backpulver und Salz mischen und sieben. Abwechselnd Mehl und Öl Esslöffelweise unter die Eigelbmasse rühren.
Das Eiweiß aufschlagen, bis eine feste Konsistenz entsteht und der Eischnee einen Glanz bekommt und dabei langsam den Zucker einrieseln lassen. Den Eischnee dann vorsichtig unter die Eigelbmasse unterheben.
In jedes Papierförmchen 2 EL Teig füllen, es sollte nicht bis zum Rand gefüllt sein. Die Form auf die mittlere Schiene in den Backofen schieben und zwanzig Minuten backen.
Die fertigen Muffins aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Für die Glasur:
Die Schoko-Glasur im Wasserbad schmelzen. Dann zwei Gramm lösliches Kaffeepulver einrühren. Die Muffins mit Glasur bestreichen und eine Mokkabohne in die noch feuchte Glasur setzen.
TIPP: Eine Packung enthält 10 Tütchen à 2g Nescafé Classic Pulver