Teilen
Merken
Das große Promibacken

Rezept: Evis 'Apple Pie'

Staffel 3Episode 113.02.2019 • 20:15

Evis Apfelkuchen ist ein Mürbteig mit beschwipster Apfelfüllung und einer Honig-Mandelkruste. Die Jury ist voller Lob und begeistert von Evis Apple Pie. Das Rezept gibts unter dem Video.

Zutatenliste

Mürbteig:

  • 500 g Mehl
  • 200 g Butter
  • 100 g Zucker
  • 2 Eier
  • 1 Prise Salz
  • Etwas Vanille (Mark) 

Calvados-Apfelfüllung:

  • 2 kg Äpfel
  • 6 EL Zucker
  • 1 Zitrone (Saft)
  • 1 Prise Zimt
  • 1 Vanilleschote (Mark)
  • 3 EL Calvados

 

Honig-Mandelkruste:

  • 50 g Butter
  • 50 g Zucker
  • 1 EL Honig
  • 100 g Mandeln, gehobelt
  • 1-2 EL Milch
  • 3 EL Calvados

Backzeit: 25-30 Minuten / 10-12- Minuten

Backtemperatur: 180°C Umluft

Backform: 1x Pie-Form

 

Für den Mürbteig:

Alle Zutaten in der Küchenmaschine miteinander verkneten, bis ein homogener Teig entsteht. Im Anschluss den Teig flach drücken und in Frischhaltefolie gewickelt für ca. 30 min in den Kühlschrank geben.

 

Für die Calvados-Apfelfüllung:

Die Äpfel entkernen, schälen und in Würfel schneiden. Dann die gewürfelten Äpfel in einen Topf geben und zusammen mit dem Zucker, dem Zimt, dem Vanillemark, dem Saft der Zitrone und dem Calvados andünsten.

 

Für die Fertigstellung:

Die Pie-Form fetten, mit Mehl bestäuben und 2/3 des Mürbteiges ca. 3mm dick ausrollen, in die Form legen und den überschüssigen Teig am Rand wegschneiden.

Dann die Calvados-Apfelfüllung in die mit dem Teig ausgelegte Form geben.

Den restlichen Mürbteig ca. 2mm dünn ausrollen und über die Calvados-Apfelfüllung legen. Auch hier wieder den überschüssigen Teig am Rand wegschneiden.

Den Kuchen bei 180°C ca. 25-30 min backen, bis der Mürbteigdeckel goldbraun wird.

 

Für die Honig-Mandelkruste:

Die Butter, den Zucker, den Honig und die Milch im Topf erhitzen.

Wenn sich alle Zutaten aufgelöst haben, die Mandeln und 3 Esslöffel Calvados hinzugeben.

Im Anschluss den Kuchen aus dem Ofen nehmen und den Mandelguss auf dem Mürbteigdeckel gleichmäßig verteilen.

Den Kuchen mit der Honig-Mandelkruste ca. 10-12 min weiter backen, anschließend abkühlen lassen, aus der Form nehmen und servieren.

 

Weitere Videos