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Das große Promibacken

Rezept: Gils 'Rote Bete-Cheesecake'

Staffel 3Episode 220.02.2019 • 20:15

Das Geheimnis von Gils herzhaftem Cheesecake sind ein Sauerteig-Walnuss-Boden und ein Honig-Balsamico-Dressing. Das Rezept gibt es unter dem Video.

Zutatenliste

Crunch-Boden:

  • 150 g Sauerteig-Knäckebrot
  • 70 g Butter

 

Rote-Bete-Frischkäse-Füllung:

  • 3 vorgegarte Rote Beete
  • 600 g Frischkäse
  • 200 g Sauerrahm
  • 4 Eier
  • kleiner Zweig Rosmarin
  • Etwas Salz
  • Etwas Pfeffer

 

Crunch:

  • 1 Scheibe Sauerteig-Knäckebrot
  • 50 g Walnüsse

  

Dekoration:

  • Etwas Honig
  • Etwas Balsamico-Creme
  • Einige Rote Bete Chips
  • 1 kleiner Zweig Rosmarin
  • Etwas Zitronensaft

 

Backzeit: 12 Minuten / 35-40 Minuten

Temperatur: 180°C Ober-/Unterhitze / 135°C Ober-/Unterhitze

Backform: 1xÆ 24cm Backring

 

Für den Boden:

Das Sauerteig-Knäckebrot zerkleinern, die Butter in einem Topf schmelzen, dann beides vermengen und gleichmäßig im Backring verteilen und andrücken.

Im Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze für 12 min backen.

Nach dem Abbacken des Bodens diesen aus dem Ofen nehmen und den Ofen auf 135°C einstellen.

 

Für die Rote-Bete-Frischkäse-Füllung:

Die rote Bete in kleine Würfel schneiden.

Den Frischkäse mit dem Sauerrahm, den Eiern, dem (gehackten) Rosmarin, dem Salz und dem Pfeffer verrühren.

Nun auf dem gebackenen Crunch-Boden 1/3 der Frischkäsemasse verteilen und die gewürfelte rote Bete darauf streuen. Die restliche Käsemasse auf der roten Bete gleichmäßig verteilen und für ca. 35-40 min auf 135°C Ober-/Unterhitze fertig backen.

 

Für den Crunch:

Für den Crunch gehacktes Knäckebrot und Walnüsse kurz in einer Pfanne anrösten.

 

Für die Dekoration:

Den ausgekühlten Cheesecake mit Zitronensaft bepinseln und den Crunch darauf verteilen.

Den Kuchen mit Honig und Balsamico-Creme garnieren und mit den rote Bete Chips und dem Rosmarinzweig anrichten.