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Das große Promibacken

Rezept: Jasmins 'Macht-müde-Wrestler-fit-Cupcake'

Staffel 3Episode 220.02.2019 • 20:15

Die deftigen Cupcakes von Jasmin haben einen herzhaften Inhalt: In den Teig hat die Hobby-Bäckerin Oliven und Pinienkerne verarbeitet, das Frosting überrascht mit einer Mischung aus Frischkäse und Avocado. Das Rezept gibt es unter dem Video.

Zutatenliste

HERZHAFTER CUPCAKE-TEIG (12 STÜCK):

125 g Butter

2 Eier

125 ml Milch

250 g Mehl

2 TL Backpulver

½ TL Salz

Pfeffer (nach Belieben)

100 g Schafskäse

40 g Pinienkerne

50 g getrocknete Tomaten

50 g schwarze Oliven

 

AVOCADO-FRISCHKÄSECREME:

6 reife Avocados

450 g Frischkäse

1 TL Salz

Etwas Pfeffer

1 Zitrone (Saft)

Lebensmittelgelfarbe pistaziengrün

 

ZUM DEKORIEREN:

Ca. 12 Nacho Chips

½ Paprika

Etwas Paprikapulver

Goldpuder

Goldspray

Goldglitzer

 

Backzeit: 20-22 Minuten

Temperatur: 160°C Umluft

Backform: 1x 12er Muffin-Blech, Muffin-Papierförmchen

 

Für den herzhaften Cupcake-Teig:

Die Pinienkerne in einer Pfanne anrösten und zur Seite stellen.

Die Butter schaumig schlagen und separat die Eier in der Milch verquirlen. Dann nach und nach das Eier-Milch-Gemisch zur Butter geben. Dann Das Backpulver und das Mehl mischen und ebenfalls zu der Masse geben. Den Teig dann mit  Salz und Pfeffer nach Belieben abschmecken.

Den Schafskäse, die getrockneten Tomaten und die Oliven klein schneiden und zusammen mit den Pinienkernen unter die Masse heben.

Die Mulden des Muffin-Blechs mit Papierförmchen bestücken und dann den Teig gleichmäßig in die Förmchen verteilen.

Die herzhaften Muffins nun 20-22 min im vorgeheizten Ofen backen.

 

Für die Avocado-Frischkäsecreme:

Währenddessen die Avocados entkernen und mit dem Saft einer Zitrone, dem Salz und dem Pfeffer in den Mixer geben und danach durch ein Sieb streichen. Den Frischkäse kurz in der Küchenmaschine aufschlagen und die Avocado-Creme dazugeben. Dann die Avocado-Frischkäsecreme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle abfüllen.

 

Für die Fertigstellung:

Die fertig gebackenen Cupcakes abkühlen lassen und mit der Avocado-Frischkäsecreme dekorieren. Dann die Cupcakes mit Goldpuder und Paprikapulver bestäuben. Die Nacho Chips ebenfalls mit Goldglitzer bepudern oder mit Goldspray besprühen und oben in die Avocado-Frischkäsecreme stecken. Abschließend mit einem kleinen Stück Paprika ausdekorieren.