Britisches Scouse

Zubereitung:

• Die Zwiebel und die Hälfte der Kartoffeln schälen, in grobe Würfel, die Karotten putzen und grob in Scheiben schneiden.
• Das Fleisch, wenn nötig, parieren und in (2x2cm) große Würfel schneiden. 
• Einen hohen, breiten Topf aufsetzen und das Sonnenblumenöl erhitzen. Das Fleisch kurz im Mehl wenden und im heißen Öl von allen Seiten scharf anbraten.
• Die Zwiebeln zum Fleisch geben und kurz Farbe nehmen lassen.
• Mit 3-4 Spritzern Worcestershiresauce würzen.
• Die Kartoffeln und Karotten in den Topf geben und mit der Rinderbrühe angießen.
• Nach Geschmack pfeffern und salzen. Mit dem Salzen aufpassen, da die Brühe schon recht würzig ist.
• Das Scouse aufkochen lassen, Deckel auflegen, den Herd runterschalten und auf niedriger Temperatur 2 Std. schmoren lassen. Die mehligen Kartoffeln zerfallen dadurch und dicken das Scouse an. 
• Den Rest der Kartoffeln ebenfalls schälen, in grobe Würfel schneiden und hinzufügen.
• Wieder mit 3-4 Spritzern (wer mag gern mehr) Worcestershiresauce würzen.
• Nochmals 2 Std. auf niedriger Flamme köcheln lassen. Sollte zu viel der Brühe verkochen, noch etwas Brühe oder Wasser nachgießen. Das Labskaus darf nicht im Topf ansetzen. 
• Bemerkung: Aufgrund der langen Kochzeit von 4 Stunden ist es nicht nötig, höherwertiges Fleisch zu benutzen. Die o. a. Fleischsorten reichen völlig und sollten nach der Kochzeit "zerfallen".