Nudelsalat von Sebastian Hahne

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Zutaten

• 500 g Nudeln (Farfalle)
• 2 gelbe Paprika
• 3 Tomaten
• ca. 125 g Rucola
• 1 rote Zwiebel
• 150 g Fenchelsalami (dünne Scheiben)
• 50 g Pinienkerne
• Balsamico di Modena
• Olivenöl
• Salz
• Zucker
• Ciabatta (2-3 Tage alt)

Zubereitung

• Als Erstes die Nudeln in reichlich Salzwasser kochen, die vorgegebene Kochzeit um 1-2 Minuten verringern und im Anschluss mit kaltem Wasser abschrecken.
• Dann die gelbe Paprika gründlich waschen, das Kerngehäuse entfernen und die Schote in Streifen schneiden.
• Die Tomaten ebenfalls waschen, die Kerne entfernen und für die Soße beiseite stellen, das Fleisch in Streifen schneiden.
• Nun den Rucola zuerst mit warmem, dann mit kaltem Wasser waschen.
• Anschließend die rote Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden, die Pinienkerne goldbraun rösten und die Fenchelsalami vierteln.
• Das Ciabatta grob würfeln und in reichlich Olivenöl rösten.
• Nun die bereits abgekühlten Nudeln mit den restliche Zutaten vorsichtig vermengen.
• Für die Soße Tomatenkerne, Rucola und Olivenöl mit einem Mixstab fein pürieren und über den Salat geben.
• Zum Schluss mit Balsamico, Salz und Zucker abschmecken und mit den Ciabattawürfeln servieren.