Wir kochen mit Gregor Meyle: Birnentarte

Zutaten:

• 100 Gramm Mehl
• 100 Gramm Butter
• 80 Gramm Zucker
• 2 Eier
• 1 Glas Milch
• 60 Gramm Pinienkerne
• 60 Gramm Rosinen
• 1 Zimtstange
• 1 Vanilleschote
• 6 reife Kaiserbirnen
• etwas abgeriebene Zitronenschale

Zubereitung:

• Mehl, Zucker, Eier und geschmolzene Butter miteinander verrühren.
• Die Milch mit der Zimtstange und dem ausgekratzten Inneren der Vanilleschote aufkochen lassen.
• Das Ganze auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
• Die Birnen in kleine Stücke schneiden.
• Die kalt gewordene Milch langsam in den Teig einrühren. Der Teig wird besonders fluffig, wenn die Milch Schluck für Schluck hinzu gegeben wird.
• Birnenstücke, Pinienkerne, Zitronenschale und Rosinen mit in den Teig geben.
• Die Masse in eine mit Butter ausgestrichene, runde Backform geben.
• Bei 175 Grad ca. 45 Min. im vorheizten Ofen backen lassen.