Das Rezept von Heidi
Curry-Hähnchenschnitzel mit Reis
27.09.2016| 7 | Hähnchenschnitzel á ca. 100 g, sauber pariert |
| 150 g | gehobelte Haselnüsse |
| 3 | Eier |
| 8 EL | Mehl ) |
| 1 Prise | Salz, Pfeffer |
| 2 | süße Äpfel - geschält |
| 3.5 ZL | Zucker |
| 0.75 l | süßer Cidre |
| 1 Schuss | Calvados |
| 150 ml | Sahne |
| 4 TL | Hühnerbrühe (Instant) |
| 3 TL | Senf mittelscharf |
| 2.5 TL | getrockneter Estragon |
| 1 Prise | Cayennepfeffer, Salz, Peffer |
| 1 EL | Mehl oder heller Soßenbinder zum Andicken |
| 250 g | Basmatireis |
| 0.5 l | Hühnerbrühe für den Reis |
| 250 g | Butterschmalz |
| 1 | glatte Petersilie für die Garnitur |
Kochzeit: 40 Minuten
Zubereitung:
- Backofen vorsichtshalber zum Warmhalten auf 70 Grad Celsius vorheizen
- Hühnerbrühe für den Reis zum Kochen bringen.
- Die Hähnchenschnitzel salzen, pfeffern und mit Mehl, Ei und den gehobelten Haselnüssen panieren.
- Den Apfel schälen, entkernen, achteln und in Stückchen schneiden.
- Butterschmalz erhitzen, die Apfelstücke leicht andünsten mit Calvados, Cidre und Sahne ablöschen.
- Mit Senf, (evtl. noch etwas Brühe), den Gewürzen und dem Estragon abschmecken
- Ca. 10 – 15 Min. köcheln lassen. Nochmal abschmecken.
- In der Zwischenzeit den Reis garen.
- Butterschmalz in der Pfanne erhitzen und die Hähnchenschnitzel rundherum knusprig goldgelb braten. ( 3 Min.von jeder Seite).
- Vorsicht ! Nicht zu heiß braten, da die Nüsse leicht verbrennen.
- Mit dem Reis und der Soße anrichten.