Name: Pfannkuchen mit süßem Pesto
Yield: 2
Ingredients: 200 g Mehl; 70 g Puderzucker; 1 Prise Salz; 20 ml Milch; 200 ml Sahne; 200 ml Himbeermark; 50 g Puderzucker; 1 Schus Himbeergeist; 1 Prise Curry Anapurna; 3 Zweige Minze; 50 g Pinienkerne; 1 getrocknete Aprikose; 1 Schuss Cointreau; 20 g Puderzucker; 50 ml Sonnenblumenöl; 1 Prise Salz

Zutaten fürPortionen

200 g	Mehl
70 g	Puderzucker
1 Prise	Salz
20 ml	Milch
200 ml	Sahne
200 ml	Himbeermark
50 g	Puderzucker
1 Schus	Himbeergeist
1 Prise	Curry Anapurna
3 Zweige	Minze
50 g	Pinienkerne
1	getrocknete Aprikose
1	Schuss Cointreau
20 g	Puderzucker
50 ml	Sonnenblumenöl
1 Prise	Salz

Kochvorgang:

Mehl, Eier, 70 g Puderzucker, eine Prise Salz, Milch, Sahne ca. 3 Minuten mixen und dann in der Pfanne ausbacken.
Für das Himbeerragout Himbeermark, 50 g Puderzucker, Himbeergeist aufkochen lassen und mit Curry Anapurna abschmecken. Dann in einem separaten Topf Stärke und Wasser anrühren und zur Himbeermasse hinzugeben und alles noch einmal aufkochen lassen. Zum Schluss frische Himbeeren dazugeben.
Für die Zubereitung des Pestos Minze, Pinienkerne, getrocknete Aprikosen, Schuss Cointreau, Puderzucker, Sonnenblumenöl und eine Prise Salz zusammengeben und soweit anmixen, dass das Pesto noch Textur hat.