Name: Steinpilzravioli in Salbeibutter
Yield: 2
Ingredients: 1 Eigelb; 100 g Pastamehl; 30 g Gries; 30 ml Wasser; 1 Prise Salz, Pfeffer; 1 Schuss Olivenöl; 1 paar rote Zwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 4 EL getrocknete Tomaten; 50 g Ricotta; 1 TL brauner Zucker; 1 Handvoll Semmelbrösel; 3 EL Steinpilze; 100 g Butter; 10 Blätter Salbei; 1 EL Pinienkerne; 1 TL Honig

Zutaten fürPortionen

1	Eigelb
100 g	Pastamehl
30 g	Gries
30 ml	Wasser
1 Prise	Salz, Pfeffer
1 Schuss	Olivenöl
1 paar	rote Zwiebeln
1	Knoblauchzehe
4 EL	getrocknete Tomaten
50 g	Ricotta
1 TL	brauner Zucker
1 Handvoll	Semmelbrösel
3 EL	Steinpilze
100 g	Butter
10 Blätter	Salbei
1 EL	Pinienkerne
1 TL	Honig

Kochvorgang:

Teig: Eigelb, Pastamehl, Gries, Wasser, Salz nach Belieben, einen Schuss Olivenöl hinzugeben und alles vermengen und kneten. Den Teig in Klarsichtfolie wickeln und bestenfalls eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten. Dafür eingeweichte, getrocknete Steinpilze, eine kleine rote Zwiebeln fein würfeln, eine Knoblauchzehe klein schneiden, Ricotta ausdrücken, Salz, Pfeffer, braunen Zucker und Olivenöl nach Belieben, Semmelbrösel zum Binden. Zwiebeln und Steinpilze anschwitzen und dann mit den anderen Zutaten vermengen.
Salbeibutter: Danach Butter, Blättchen Salbei, getrocknete Tomaten, Steinpilze, Pinienkerne, Honig, Salz und Olivenöl nach Belieben zusammengeben und alles anschwitzen.
Danach die Ravioli füllen und in Salzwasser kochen.