Das Rezept von Max Stiegl
Tagliatelle all’amatriciana
Zutaten fürPortionen
| 400 g | griffiges Mehl |
| 4 | Eier |
| 2 EL | Olivenöl |
| 100 g Speck | |
| 1 | Chilischote |
| 1 | Zwiebel |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 15 | Cocktailtomaten |
| 250 ml | Tomatensauce |
| 2 | Oliven |
| 1 Bund | Basilikum |
| 250 ml | Weißwein |
| 1 | Prise brauner Zucker |
| 1 | Prise Salz |
Zubereitung:
- Mehl, Eier, Olivenöl zu einem Teig verkneten. Daraus Nudeln formen und in kochendes Salzwasser geben.
- Speck klein schneiden und knusprig braten, Chilischote, Zwiebel und Knoblauchzehe klein schneide, Cocktailtomaten halbieren und dazugeben.
- Sauce: Tomatensauce mit Oliven und Basilikum, Weißwein aufkochen und mit braunem Zucker und Salz abschmecken.