Das Rezept von Thomas
Vegane afrikanische Wokpfanne
07.10.2016| 400 g | Saitan |
| 1 | Zitrone |
| 5 Zweige | frischer Thymian |
| 1 Topf | Koriander, frisch |
| 500 ml | Kokosmilch, cremig |
| 2 | Zwiebeln |
| 300 g | Spinat (Babyspinat) |
| 4 TL | vegane Butter |
| 2 TL | Kornblumenblüten |
| 1 TL | Chiliöl |
| 500 ml | Brühe Gemüsefond |
| 2 Tassen | Cous Cous |
| 10 g | Rotebeetepulver |
| 1 Dose | Kichererbsen |
| 0.5 TL | Berbere |
| 0.5 TL | Tsire (Westafrika) |
| 0.5 TL | Garam Masala (spicy) |
| 0.5 TL | Afrikanischer Langpfeffer |
| 0.5 TL | Chinesischer Zimt |
| 0.5 TL | Quendel (wilder Thymian) |
| 200 g | Erdnussbutter ohne Stückchen |
| 150 g | ungesalzene, nicht geröstete Bio Erdnüsse |
| 2 TL | Akazienhonig |
| 5 TL | Salz |
| 2 | Möhren mittelgroß |
| 500 ml | Organsaft |
| 1 | Orange (bio) |
| 100 ml | Erdnussöl |
| 8 | Blüten Kapuzinerkresse |
| 1 EL | Rapsöl |
| 1 Prise | Zucker |
| 1 Prise | Salz, Pfeffer |
Kochzeit: 25 Minuten
Zubereitung:
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Polenta oder Cous Cous mit kochender Brühe übergießen, Gewürze zugeben und rote Beete Pulver färben. Erdnussbutter mit Kokosmilch aufkochen, Gewürze und Honig und gehackte Erdnüsse zusammen ziehen lassen.
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Die Zutaten der Wokpfanne werden nach und nach zugegeben (Zwiebel und Saitan dann Kichererbsen , Möhrenstiftel und Spinat zuletzt).
- Deko mit Kornblumen, Kapuzinerkresse, Quendel, Rotebeetepulver
Hilfsmittel:
1 Messbecher und eine kleine Rührschüssel, Reibe und Schneidhobel, Kochpinzette, 1 Metallring für Cous Cous, Pinsel, 6 kleine Portions-Schälchen , Kräuterschere, 2 Stoppuhren, Gemüsehobel, Gemüseschäler, Gemüsedekoset, Dosenöffner