Das große Backen

Maximilians Schokoladentorte

Majolade

03.12.2014
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Zutaten für Portionen
100 g Butter
200 g Zartbitterschokolade
200 ml Milch
1 Ei
100 g saure Sahne
4 EL Zucker
250 g Mehl
2 TL Speisestärke
2 EL Backpulver
3 EL Kakaopulver
1 Prise Salz
200 g weiße Schokolade
500 g Mascarpone
500 g Quark 40%
12 Passionsfrüchte
1 Bund Majoran
100 ml Maracujasaft
200 g Zucker
50 Rosenblätter
100 g Zartbitterschokolade
3 Rosen
30 g Eiweiß
50 g Zucker

Vorbereitungszeit: 50 Minuten

Kochzeit: 50 Minuten

Insgesamt:


Für den Teig

Den Ofen auf 180°C Ober-/ Unterhitze vorheizen.
Butter in einem Topf schmelzen und die Schokolade zerlassen. Milch, Ei und saure Sahne mit Zucker verrühren. Das Mehl mit Stärke, Backpulver, Kakao und 1 Prise Salz mischen. Schokoladenmischung und Milchgemisch zur Mehlmischung geben und mit einem Kochlöffel rühren bis alles gut vermengt ist. In eine Springform Ø 26 cm füllen und das ganze ca. 45-50 min backen.
Einen weiteren Teig zubereiten und backen.

Für die Creme

Die weiße Schokolade im Wasserbad schmelzen lassen. In einer anderen Schüssel Mascarpone und Quark vermengen. Die flüssige Schokolade auskühlen lassen und dazu geben. Die Passionsfrüchte halbieren, das Fruchtfleisch auskratzen und durch ein Sieb streichen. Den Saft zur Masse geben. Majoran sehr fein schneiden und unterheben. Maracujasaft hinzufügen und mit Zucker abschmecken. Das Ganze kühl stellen.
Die ausgekühlten Böden halbieren bzw. schichten und im Wechsel mit der Majoran Creme bestreichen. Dann die Torte kühl stellen.
In der Zwischenzeit die Rosenblätter mit Zartbitterschokolade bestreichen und auskühlen lassen. Anschließend die Blätter vorsichtig von der Schokolade trennen.
Den Kuchen mit den Schokoblättern dekorieren. Rosenblüten mit Eiweiß bestreichen und zuckern. Wenn sie trocken sind, dekorativ in die Mitte setzen. Zum Schluss das weiße Dekorband um den Kuchen zu einer Schleife binden.

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