Pastrami & Co.

Mirko Reeh ist unser Experte für leckeres Sommeressen! Er zeigt leichte, kalorienarme Rezepte für die heiße Jahreszeit.

            

Rezept für Rosmarinmuffins mit Schinken & Apfelrelish, Orangenmuffins mit geräucherter Pute & Chili Sauce

Für 4 Personen | Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten | Backzeit: ca. 15 Minuten

Zutaten Grundteig & Aromatisierung:

• 175 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Natron
• ½ TL Salz
• 6 EL Zucker
• 1 Ei
• 120 ml Milch
• 3 EL Butter

Orangenmuffins:

Schale von 1 Orange 

Rosmarinmuffins:

2 TL fein gehackter Rosmarin  

Füllung Schinken & Apfelrelish:

• 1 Apfel
• 1 EL Essig
• 4 EL Frischkäse
• 150 g Räucherschinken in Scheiben

Füllung geräucherte Pute & Chili Sauce:

• 4 EL Frischkäse
• 150 g geräucherte Pute in Scheiben
• 4 EL süße Chilisauce

sowie:

Salz & Pfeffer  

Zubereitung Grundteig

• Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit einem Quirl sehr gut vermengen. 
• Danach die Masse teilen und jeweils getrennt von einander aromatisieren. 
• Für die Rosmarinmuffins mit dem Rosmarin vermengen. Für die Orangenmuffins mit der Orangenschale vermengen. 
• Die Masse in Minimuffin Förmchen geben. 
• Bei 180 Grad ca. 15 Minuten backen, danach auskühlen lassen. 

Füllung Schinken & Apfelrelish

• Den Apfel klein schneiden, dann kurz anbraten und mit dem Essig mischen danach auskühlen lassen. 
• Dann mit dem Frischkäse und mit dem zuvor in kleine Würfel geschnittene Räucherschinken mischen. 
• Abschmecken mit Pfeffer und Salz.  

Füllung geräucherte Pute & Chili Sauce

• Die geräucherte Pute in feine Würfel schneiden, dann mit dem Frischkäse und der Chilisauce vermengen. 
• Abschmecken mit Pfeffer und Salz. 

Muffin füllen

Die Muffins mittig aufschneiden und mit der jeweiligen Masse füllen.

Rezept für Pasta-Salat

Zutaten für 4 Personen - Zubereitungsdauer: 60 Minuten

Zutaten Salat

• 500 g Penne
• 1 rote Paprikaschote
• 1 gelbe Paprikaschote
• 2 Zucchini
• 80 g geriebener Parmesan
• 6 EL geröstete Pinienkerne
• 4 EL fein gehackte getr. Tomaten
• 2 Orangen 
• Salz & Pfeffer

Zutaten Dressing

• 50 ml Olivenöl
• 50 ml Wasser
• 50 ml dunkler  Balsamico
• 2 EL Honig
• ½ TL smoked Tabasco 
• Salz & Pfeffer

Zubereitung Salat

• Die Penne nach Packungsangabe kochen. Die Paprika sowie die Zucchini in mundgerechte Stücke schneiden, dann mit etwas Olivenöl anbraten.
• Die Spaghetti gut mit kaltem Wasser abspülen, mit dem Gemüse vermischen. Pinienkerne und die getrockneten Tomaten unterheben.
• Die Orangen filetieren und ebenfalls unterheben.  

Zubereitung Dressing

• Alle Zutaten miteinander vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.