Apfelkuchen: Rezept von Patrick Lindner

Patrick backt einen Mürbeteig mit einer Mandelcreme und einer Royal. Den krönenden Abschluss bildet eine Frucht-Füllung aus Äpfeln.

Apfelkuchen: Rezept und Zubereitung

Backform: Ø24cm-Tortenring, Backblech

Schritt 1: Für den Mürbeteig

Alle Zutaten miteinander verkneten. Dann den Teig mit den Händen oder mit einem Nudelholz flach drücken und in Frischhaltefolie wickeln. Den Teig kühlen.

Schritt 2: Für die Frangipane (Mandelcreme)

Alle Zutaten in einer Schüssel miteinander verrühren. Die Masse anschließend abdecken.

Schritt 3: Für die Frucht-Füllung

Zuerst die Äpfel waschen und das Apfelgehäuse entfernen. Dann die Äpfel in hauchdünne Scheiben schneiden.

Schritt 4: Für die Royal

Alle Zutaten miteinander verrühren.

Schritt 5: Fertigstellung

Den Mürbeteig ausrollen, in die Backform legen und hochziehen, sodass ein Kuchenrand entsteht. Die Frangipane gleichmäßig auf dem Mürbeteig verteilen. Die geschnittenen Äpfel dann mit der Schale nach oben so im Kreis darauf anordnen, dass ein schönes aufgefächertes Rosenmuster entsteht.

Das Ganze bei 180°C ca. 30 Minuten backen. Danach den Boden mit so viel Royal aufgießen, dass die Apfel noch halb herausragen. Es soll nur der Boden bedeckt sein. Das Ganze noch einmal für 10 Min. in den Ofen geben.

Den Kuchen nach dem Backen kurz auskühlen lassen. Abschließend den Kuchen aprikotieren, also mit Aprikosenmarmelade abglänzen. Dazu vorher die Aprikosenmarmelade kurz aufkochen. 

Das ganze Rezept als Videoanleitung gibt es hier: