Name: Sarah Harrisons Käsekuchen mit Beeren | Das große Promibacken
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 10 min
Ingredients: 300 g Mehl; 250 g Butter; 90 g Zucker; 1 Ei; 2 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 0,5 TL Vanillepaste; 700 g Quark, 40%; 230 g Mascarpone; 3 Eier; 1 Eigelb; 135 g Zucker; 35 g Vanille-Puddingpulver; 300 g Waldbeeren, TK; 1 Handvoll gemischte Beeren, frisch; einige essbare Blüten; etwas Puderzucker

Ungefähr die Hälfte der Mürbteig-Streusel im Backring am Rand 4cm hoch und am Boden gleichmäßig andrücken, sodass ein gleichmäßiger Boden entsteht. Anschließend die Quarkmasse auf den Boden geben und die gefrorenen Waldbeeren gleichmäßig darauf verteilen. Zum Schluss den Rest der Streusel auf den Beeren verteilen und den Kuchen backen, bis die Streusel goldbraun sind. Den Kuchen mit frischen Beeren und Blüten dekorieren und mit Puderzucker bestäuben. Hier geht's zum Rezept für Sarah Harrisons Mürbteig mit Quarkfüllung und Beeren.

Sarah Harrisons Mürbteig mit Quarkfüllung und Beeren: Rezept und Zubereitung

Vorbereitungszeit 25 Min
Zubereitungszeit 45 Min
Gesamtzeit 70 Min

FÜR DEN MÜRBTEIG

300 g	Mehl
250 g	Butter
90 g	Zucker
1	Ei
2 TL	Backpulver
1 Prise	Salz
0,5 TL	Vanillepaste

FÜR DIE QUARKFÜLLUNG

700 g	Quark, 40%
230 g	Mascarpone
3	Eier
1	Eigelb
135 g	Zucker
35 g	Vanille-Puddingpulver
300 g	Waldbeeren, TK

FÜR DIE DEKORATION

1 Handvoll	gemischte Beeren, frisch
einige	essbare Blüten
etwas	Puderzucker

Backzeit: 45-50 Minuten

Temperatur: 180°C Ober-/Unterhitze

Backform: 1 Backring, Ø24cm

Schritt 1: Zubereitung des Mürbteigs

Den Backofen vorheizen. Alle Zutaten miteinander verkneten, bis ein krümeliger Streusel-Teig entsteht. Den Mürbteig in Folie wickeln und in den Kühlschrank stellen.

Schritt 2: Für die Quarkfüllung

Quark mit Mascarpone verrühren, dann Eier und Zucker hinzugeben. Zum Schluss das Vanille Puddingpulver unterrühren, bis eine homogene Masse entsteht.

Schritt 3: Fertigstellung

Ungefähr die Hälfte der Mürbteig-Streusel im Backring am Rand 4cm hoch und am Boden gleichmäßig andrücken, sodass ein gleichmäßiger Boden entsteht. Anschließend die Quarkmasse auf den Boden geben und die gefrorenen Waldbeeren gleichmäßig darauf verteilen. Zum Schluss den Rest der Streusel auf den Beeren verteilen und den Kuchen backen, bis die Streusel goldbraun sind.