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Fleischpudding

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Erfahre jetzt, wie du Fleischpudding ganz einfach selbst zubereitest! Hier geht es zum Rezept:

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Fleischpudding: Rezept und Zubereitung

  • Vorbereitungszeit 30 Min
  • Zubereitungszeit 60 Min
  • Gesamtzeit 90 Min
mageres Fleisch

2

Eier

3 EL

Fleischbrühe oder Bratensauce

1

Semmel

1

Zum Einweichen: Wasser, Milch oder Fleischbrühe

1

Zwiebel

10 g

Butter zum Rösten

2

Sardellen

10 g

Parmesankäse

100 g

Makkaroni

20 g

Butter für die Form

2LWassermit10Salz g

zum Kochen der Makkaroni

1odermehr pinch

Salz und Pfeffer

Schritt 1: 

Das Fleisch wird gewiegt (mit Wiegemesser) und einmal durch die Hackmaschine getrieben.

Schritt 2: 

Die Zwiebeln in Butter hell rösten.

Schritt 3: 

Die Semmel einweichen, ausdrücken und dazu geben.

Schritt 4: 

Fleisch, 2 Eigelb, 2 Sardellen, Salz, Pfeffer, Parmesankäse und Schnee der Eiweiße dazufügen.

Schritt 5: 

Makkaroni in Salzwasser halb weichkochen.

Schritt 6: 

Eine gebutterte Puddingform mit den Makkaroni auslegen, die Fleischmasse hineingeben und mit Makkaroni wieder zudecken.

Schritt 7: 

Den Deckel schließen und das ganze ¾-1¼ Stunden in kochendem Wasser lassen, dann auf eine Platte stürzen. 

Alternative: Man kann Fleisch und Makkaroni auch schichtweise einpacken. Dafür die Makkaroni ganz weichkochen und mit Butter und Parmesankäse belegen. Oben und unten ist dann Fleischsauce zu verwenden.

TIPP: Angebratene Champignons über den Fleischpudding geben 

Guten Appetit!

Hier geht's zum Rezept:

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12.11.2021

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