Das leckere Rezept aus der Sendung!
Weihnachtsbraten
Zutaten fürPortionen
| 3 | Möhren |
| 2 | Petersilienwurzeln |
| ½ | Staudensellerie (unterer Teil ohne Blätter und Strunk) |
| 1 | Lauch (nur der weiße Stiel) |
| 1 | Selleriewurzel |
| 1 | Faustgroßes Stück Speck zum Anbraten |
| 1 ,5 Kg | Braten |
| 1 | grobes Salz & Pfeffer zum Würzen |
| 1 | Tube Tomatenmark |
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 150 Minuten
Insgesamt: 170 Minuten
Zubereitung:
- Gemüse würfeln.
- Brühe aus Gemüseresten ansetzen.
- Speck würfeln, im Schmortopf anbraten, Braten salzen und von beiden Seiten drei Minuten im heißen Speckanbraten. Aus dem Topf nehmen.
- Gewürfeltes Gemüse im Bratensaft für 3 Minuten anschmoren.
- Anschließend mit Tomatenmark für 2 Minuten mischen und weiterrösten.
- Dann mit 4 Kellen Gemüsebrühe löschen.
- Rotwein hinzufügen, Zitronengras längs zerschneiden, in die Soße geben.
- Den Braten wieder in die Soße legen und dann unbedeckt für 2,5 Stunden bei 180 Grad in den Ofen stellen.
- Alle halbe Stunde das Fleisch wenden.
- Nach 2,5 Stunden herausnehmen, servieren, fertig.