Das leckere Rezept von unserem Profikoch Sebastian Hahne
Zweierlei Putenspieße auf Reis
Profikoch Sebastian Hahne kocht für uns gleich zwei verschiedene Sorten von Putenspießen...
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| 400 gr.
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Putenbrust
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| Für die Zitronenmarinade
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| 1
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Zitrone
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| 2 Stängel
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Zitronengras
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| 50 ml
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Rapsöl
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schwarzer Pfeffer aus der Mühle
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| Für die Honigmarinade
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| 3 EL
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Honig
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| 1 TL
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Sambal Olek (scharfe Gewürzpaste)
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| 50 ml
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Rapsöl
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| 1 EL
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Apfelessig
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| 150 gr.
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Langkornreis
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| 80 gr.
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Tomatenpesto (Supermarkt)
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Eine Hand voll Ruccola
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Zubereitung
- Für die Zitronenmarinade Saft und geriebene Schale der Zitrone mit Öl, Zitronengras und Pfeffer verrühren.
- Für die Honigmarinade Honig, Sambal Olek, Rapsöl und Apfelessig verrühren.
- Die Putenbrust in dünne Streifen schneiden, 50/50 in die beiden Marinaden einlegen und für mind. 1 Stunde in den Kühlschrank geben.
- Nach dem Marinieren die dünnen Putenstreifen etwas abtropfen lassen, Spieße stecken und bei mittlerer Hitze braten oder grillen, dabei leicht salzen.
- Den Reis kochen und abgießen.
- Beim Abgießen den Reis etwas feucht halten und mit Tomatenpesto und Ruccola vermengen.