Alle Videos zu Das große Backen - Die Profis - Seite 2

Die Jury ist bei der Verkostung der Schaustücke von der Leistung der meisten Teams hellauf begeistert. Aber nicht alle Schaustücke überzeugen auf ganzer Linie. Günther Koerffer sagt sogar über ein Backwerk : "Ich hätte beinahe gesagt, eine Unverschämtheit uns das zu kreieren".

In der ersten Woche muss bereits ein Team "Das große Backen - Die Promis" verlassen. Es trifft Team Lila, die zwar alles gegeben haben, aber trotzdem mit ihrem Schaustück in Löwen-Optik nicht überzeugen konnten.

Team Gelb verzweifelt an der Zeit. Auch Team Grün hat sich viel vorgenommen - und das merken die beiden Frauen nun an der eigenen Haut. Und als ob das nicht schon alles stressig genug wäre, schaut auch noch Juror Günter Koerffer vorbei. Lassen sich die zwei Profi-Bäckerinnen von ihm aus der Ruhe bringen?

Bei der Verkostung der Dessert-Teller und Törtchen ist die Jury sehr kritisch. Die Teams konnten unter dem immensen Zeitdruck nicht das gewünschte Ergebnis absolvieren - optisch und geschmacklich. Das sorgt für herbe Enttäuschung.

Team Schwarz hat für die Profiterols Silikon-Formen benutzt und trotzdem sind sie nicht gleichmäßig geworden. Die Juroren Günther und Christian können da nur mit dem Kopf schütteln!

Juror Günther vergleicht die Backwerke von Team Schwarz gerne mal mit Leberwurst oder Zwiebelringen. Ihr Schaustück aus Nougatine erinnert ihn an einen Gulli, ob das so beabsichtigt war?

Team Gelb hat ein Schaustück aus Nougatine und Blüten aus Zucker vorbereitet. Ihre Torte ist aus zweierlei Mousse, einem Streusel- und Schokoboden, einem Birnen-Litschi-Chutney und Macarons. Ihre Profiterols haben eine Karamellhülle und sind mit Vanille- und Karamell-Mousse gefüllt.

Team Gelb präsentiert eine Marzipan-Rotwein-, eine Heublütenpollen-, eine Granatapfel-Yuzu- und eine Schüttelbrot-Apfel-Praline. All diese Geschmackskompositionen sollen an ihre Heimat Südtirol erinnern.

Manchmal braucht es rohe Gewalt, um das Schaustück aus Nougatine zu bearbeiten, das denken zumindest die Teams. Juror Günther ist da anderer Meinung und gibt seinen "Azubis" gut gemeinte Tipps.

Team Lila setzt auf den Geschmack von Nougat und Marzipan, Maracuja und Vanille, Himbeer- und Vanille-Essig und Salzkaramell bei ihren Pralinen. Können sie die Jury mit dieser Komposition überzeugen?

Bei der ersten Aufgabe hingen sie noch etwas hinterher, doch beim Hochzeitsbankett wächst Team Gelb über sich hinaus und kann die Jury mit ihrem handwerklichen und technischen Geschick vollends überzeugen. Oliver und Helmut sind die Gewinner von "Das große Backen - Die Profis" 2021!

Team Lila ist schon wieder im Zeitverzug und schneidet die Schnittpralinen deshalb per Augenmaß. Außerdem müssen die Pralinen auch noch ins Schokobad und sollen darin gleichmäßig mit Schokolade bedeckt werden. Ob das noch klappt?

Team Schwarz hat eine feine Auswahl von Mandel-Fleur de Sel-, Yuzu-, Sanddorn-Brombeer und Zartbitter-Pralinen vorbereitet. Ihre Pralinen kommen mit viel Glanz und in verschiedenen Farben daher.

Alle Teams müssen sich bei der Herstellung des Krokants für das Nougatine-Schaustück gedulden, doch als es dann endlich soweit ist, hat vor allem Team Lila große Probleme mit der Verarbeitung. Können sie das Schaustück noch retten?

Team Lila präsentiert ein Schaustück aus Nougatine mit Rosen-Dekor. Ihre Torte besteht aus Schoko- und Nougat-Mousse mit einem Passionsfrucht-Kern und einem Florentiner-Dekor. Die Profiterols haben einen Knuspermantel und eine Karamellhaube und sind gefüllt mit einer Passionsfrucht- und einer Nougat-Schoko-Creme.

Katja aus Team Lila knetet und knetet den Pistazien-Marzipan-Teig, doch irgendwie will er nicht fester werden. Ob das am Pistazien-Praliné liegt? Mit Kakaopulver versucht sie den Teig noch zu retten, doch dieser Versuch geht nach hinten los!

Team Schwarz serviert eine Mandel-Mousse-Torte mit Johannisbeer-Gelee, einem Mandelbiskuit und Zucker-Dekor sowie Profiterols mit Zuckerhaube und einer Füllung aus Himbeer-Chantily und Pekannuss-Creme. Ihr Schaustück besteht aus Nougatine.

Team Grün hat eine Komposition aus Apfel und Gurke geschaffen. Ihre Schnitten enthalten lockere Streusel- und Biskuitböden, ein Apfel-Gurken-Cremeux, eine fruchtig-frische Joghurt-Mousse und ein herzhaftes Gurken-Gelee.

Team Gelb sollte aromatische Avocados mit süßen Feigen verbinden. Ihre Schnitten sind aus einem Biskuit und einem Knusperboden, einer cremigen Avocado-Feigen-Mousse, einem Feigen-Gelee und einem herzhaften Avocado-Gel.

Team Schwarz setzt bei ihren Schnitten auf eine klassische Kombination: Erdbeere und Basilikum. Juror Günther ist noch nicht überzeugt und kostet lieber erstmal. Ist die Kombination vielleicht zu klassisch und zu brav für die Jury?

Katja aus Team Lila weiß für Buttercreme braucht man Butter, viel Butter! Doch eventuell hat sie etwas viel von ihren Zutaten in den kleinen Mixtopf gegeben. Team Schwarz dagegen denkt: Weniger ist mehr. Wer wird die Jury wohl eher überzeugen?

Die Jury hat entschieden: Team Lila, Team Gelb und Team Schwarz sind im Finale. Doch für Team Grün hat es dieses Mal leider nicht gereicht, sie konnten ihr optisches Niveau nicht halten. Veronika und Alex nehmen es jedoch gelassen!

Team Lila hat eine Motivtorte in Form der Meeresgöttin "Amphitrite" modelliert. Die Torte besteht aus einem Schoko-Kirschkuchen geschichtet mit einer Sahnelikör-Buttercreme und einem Cornflakes-Crunch. Alles ist mit Fondant eingedeckt und dann mit Airbrush ausgearbeitet.

Während die anderen Teams schon ihre Schnitten schichten, tun sich bei Team Lila Probleme mit dem Mousse auf: Die pürierte Paprika will nicht gelieren. Zum Glück ist Juror Cristian zur Stelle und hat einen guten Tipp!

Team Schwarz möchte der Göttin der Fruchtbarkeit der Erde "Demeter" huldigen. Ihre Motivtorte setzt sich aus Wiener Böden geschichtet mit einer Himbeer- und einer Yuzu-Buttercreme zusammen. Danach wurde sie mit schwarzem Fondant eingedeckt und mit Goldstaub bepinselt.

Team Grün stellt den Gott des Weines "Dionysos" in Form eines Gravity Cakes dar. Ihre Torte bestet aus Pistazienböden, einem knusprigen Haselnuss-Crunch, süß-saurem Lemon Curd und einer Weißwein-Buttercreme.

Team Schwarz musste rote Erdbeeren mit roten Tomaten kombinieren. Ihre Schnitten bestehen aus einem Mandel-Biskuit, einem Knusperboden, einem fruchtigen Erdbeer-Basilikum-Gelee, zweierlei Mousse-Variationen und einem Tomaten-Chutney.

Team Lila musste süße Himbeeren mit herzhaften Paprika kombinieren. Ihre Schnitten stehen aus Wiener Böden mit einem frischen Himbeer-Basilikum-Mousse, einem fruchtigen Himbeer-Paprika-Gelee und einem scharfen Chili-Crunch.

Team Lila hat kurz vor Beginn den Plan zu ihrer Motivtorte noch einmal umgeworfen, wodurch nun beim Schichten Böden fehlen. Es heißt also Böden nachbacken! Und auch die Proportionen zwischen Hals und Kopf stimmen nicht. Kurzerhand holt Katja die Säge raus.

Die ersten Böden sind fertig! Nach einer kurzen Abkühlzeit steht einer Weiterverarbeitung nichts mehr im Wege. Doch als Veronika aus Team Grün die Böden zuschneiden will, entdeckt sie, dass diese noch nicht durchgebacken sind!

Team Gelb stellt mit ihrer Motivtorte den obersten Gott "Zeus" dar. Ihre Torte besteht aus Wiener Böden abwechselnd geschichtet mit Schoko-, Frischkäse- und Exotik-Buttercreme., Verkleidet wurde die Torte mit weißem Fondant.

Team Lila hat einen modernen Schoko-Matcha-Dripcake vorbereitet. Die Torte setzt sich aus einem Matcha-Panacotta, einem Haselnuss-Pfeffer-Crunch und zwei verschiedenen Buttercremes zusammen.

Team Schwarz präsentiert eine kunstvolle grüne Yuzu-Schoko-Torte mit Matcha-Puder! Es ist eine bepuderte Mousse-Torte mit einem Macadamia-Streuselboden und einem süßsauren Yuzu-Gel.

Die Schoko-Matcha-Torten nehmen langsam Form an, doch Team Rot hängt etwas hinterher. Ihre Torte braucht noch eine Schoko-Ganache und Dominik und Lena sind sich uneinig über den Gelatine-Gehalt. Juror Christian macht sich währenddesen Gedanken über die Kühlzeit.

Team Rot konnte leider die Kühlzeiten, die ihre Schoko-Mousse-Torte benötigt hätte, nicht einhalten. Als sie sie präsentieren wollen, sind die Komponenten ineinander gelaufen. Trotzdem erzählen die beiden erhobenen Hauptes, was eigentlich ihr Plan war.

Team Grün präsentiert passend zu ihrer Team-Farbe eine knallgrüne Torte. Die glasierte Matcha-Mousse-Torte hat einen Brownie-Sacherboden und einen Kern aus Yuzu-Gelee und Waffelbruch.

Die Jury hat bewertet und schlussendlich ihre Entscheidung gefällt. Als zweites Team muss uns Team Rot leider verlassen. Ihre Katastrophe mit der Schoko-Matcha-Torte konnte auch von ihrem überragenden Live Plating nicht wieder gut gemacht werden.

Team Rot möchte die Liebe zur Stadt Köln präsentieren. Ihr Schaustück ist der Kölner Dom in seiner vollen Pracht. Das Live Plating beginnt mit einer Kölschen Einstimmung in Form eines Kölschs und einer feinen Hopfen-Karamell-Praline. Den Rhein soll eine fruchtige Blaubeer-Ingwer-Sauce repräsentieren und die vielen Brücken eine Flexi-Ganache aus Schokolade. Die Grünflächen werden mit dem knusprigen Pistazien-Financier dargestellt und mit einer weißen Schokoladen-Ganache und einem Schokoladen-Krokant-Stäbchen dekoriert. Ein Himbeer-Schwammbiskuit sorgt für Akzente und kleine Sesam-Hippen für den Crunch. Die Vanille-Mandelstreusel bilden die Basis für das frische Calamansi-Mousse und ein Erdbeer-Gel und zeigen die Farben des Wappens. Und am Ende gibt es knallbunte Kamelle!

Team Grün formt aus 35 Kilogramm Schokolade das Chrysler Building in New York. Sie wollen so hoch hinaus, dass sie bald eine Leiter brauchen, um das Schaustück fertig zu bauen. Juror Christian macht sich sorgen, dass die geschmacklichen Komponenten des Live Platings dabei untergehen.

Team Grün nimmt uns mit in den "Big Apple"! Ihr Schaustück zur Tour durch New York stellt das Chrysler Building dar. Kulinarisch beginnen sie mit einem Matcha-Tonic-Shot und lassen eine fruchtige Zitronencreme und Pekannuss-Cookies folgen. Dann gibt es eine Cornflakes-Creme und Limetten-Marshmallows. Im Anschluss präsentieren sie ein Bratapfel-Ragout mit einer cremigen Cheesecake-Mousse und einem grünen Apfelgel. Zum Schluss gibt es salziges Popcorn-Krokant.