Apfelkuchen mit Florentiner-Guss

Florentiner Apfelkuchen

Name: Florentiner Apfelkuchen | Promis backen privat
Prep time: 1 h
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 45 min
Ingredients: 1 EL Aprikosenkonfitüre; 1 kg Äpfel, geschält und geviertelt; 60 g Zucker; 3 EL Zitronensaft; 50 g Butter; 75 g Zucker; 1 EL Honig; 3 EL Milch; 100 g Mandelblättchen

Veröffentlicht: 11.03.2021
10:38 Uhr

Florentiner Apfelkuchen: Rezept und Zubereitung

Vorbereitungszeit 60 Min
Zubereitungszeit 45 Min
Gesamtzeit 105 Min

FÜR DEN MÜRBETEIG

1 EL	Aprikosenkonfitüre

Klassiches Mürbeteigrezept

1 kg	Äpfel, geschält und geviertelt
60 g	Zucker
3 EL	Zitronensaft

FÜR DIE APFELFÜLLUNG

50 g	Butter
75 g	Zucker
1 EL	Honig
3 EL	Milch
100 g	Mandelblättchen

Backform: 1x Springform, 26cm

Schritt 1: Mürbeteig

Zunächst den Mürbeteig zubereiten, kalt stellen.

Schritt 2: Apfelfüllung

Äpfel mit Zucker und Zitronensaft halbweich dünsten, erkalten lassen.

Schritt 3: Florentiner-Guss

Für den Guss Butter, Zucker, Honig und Milch erhitzen, etwa 5 Minuten dicklich-gelb einkochen. Mandelblättchen unterrühren, etwas abkühlen lassen. Ofen auf 200 C Grad vorheizen.

Schritt 4: Fertigstellung des Apfelkuchens

Die Springform (26cm) mit Butter einreiben. Auf bemehlter Arbeitsfläche gut die Hälfte des Mürbeteigs ausrollen, in die Form legen, Rand hochdrücken. Gefaltetes Pergamentpapier an den Rand drücken, mehrmals den Boden einstechen. 10-15 Minuten goldgelb vorbacken. Pergamentpapier entfernen.

Den vorgebackenen Boden mit Aprikosenkonfitüre bestreichen. Apfelfüllung darauf geben. Restlichen Teig dünn ausrollen, in Größe der Form rund ausschneiden, Füllung damit bedecken. Guss darüberstreichen. In weiteren 30 Minuten goldgelb backen. Torte etwa 20 Minuten abdämpfen lassen, aus der Form nehmen, auf Gitter auskühlen lassen.