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Das Rezept von Profikoch Sebastian Hahne

Französische Zwiebelsuppe mit Käsecroutons

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Zutaten (für 4 Personen)

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Für die Käsecroutons:

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Zubereitung

  • Die Zwiebeln halbieren, in dünne Scheiben schneiden und mit gezupften Thymian in Butter anschwitzen.
  • Mit Mehl bestäuben und mit dem Weißwein ablöschen.
  • Diesen etwas reduzieren lassen und anschließend mit der Gemüsebrühe aufgießen.
  • Mit Salz, Zucker und Pfeffer würzen und für ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen.
  • In der Zwischenzeit die Baguettescheiben in Butter rösten und im Anschluss mit dem Käse bestreut im Ofen gratinieren lassen.
  • Mit Paprikapulver bestreut zur Zwiebelsuppe servieren.
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