Grüne Erbsensuppe

Erbsensuppe für den Herbst

Passend zur Jahreszeit kocht Sebastian Hahne eine deftige Erbsensuppe.

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• 03:51 Min
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Zutaten

Zubereitung

• Die Erbsen noch tiefgekühlt(!!) in einer Küchenmaschine fein pürieren und bei Seite stellen.
• Karotte, Sellerie, Zwiebeln und Kasseler in Würfel schneiden und in Butter anbraten.
• Mit Salz, Pfeffer und wenig Zucker würzen.
• Nun mit der Gemüsebrühe auffüllen, den Lorbeer dazu und köcheln lassen, bis das Gemüse gar aber noch bissfest ist.
• Alles durch ein Sieb geben und den Fond auffangen.
• Das Gemüse und den Kasseler als Einlage zur Seite stellen.
• Den Fond mit der Sahne aufkochen, die Erbsen dazu geben und alles nochmals durchpürieren.
• Abschmecken und ggf. durch ein Sieb geben.
• Mit der Einlage servieren und mit rotem Pfeffer und der sauren Sahne dekorieren.