Spinat- Bulette mit Staudensellerie und Kresse

Fit & Well: Fleisch als Diät-Rezept

Wir geben heute Tipps, wie man trotz einer Diät Fleisch essen darf.

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• 03:48 Min
• Ab 16

Zutaten für die Bulette

• 200g frisches Hackfleisch gemischt (Kalb/Schwein)
• 200g frisches Kalbsbrät vom Metzger
• 1 rote Zwiebel
• 50g Petersilie
• 50g Spinat
• 3 Eier
• 50g Paniermehl
• Salz
• Schwarzer Pfeffer
• 20 Holzspieße

Zubereitung 

• Die Zwiebel klein schneiden und in etwas Öl kurz und scharf anbraten.
• Die Petersilie und den Spinat zugeben.
• Alles durchmischen und beiseite stellen.
• Die Zwiebelmasse mit den Eiern vermischen und pürieren.
• Alle restlichen Zutaten zugeben und vermischen.
• In kleine Kugeln formen und je eine Kugel auf einen Holzspieß stecken.
• Vorsichtig anbraten und 5 Minuten bei 160°C in den Ofen geben.

Zutaten für den Staudenselleriesalat

• 1 Grünen Apfel ( Granny smith)
• 1/2 Bund Staudensellerie
• 25 ml Himbeeressig
• 50 ml Olivenöl
• Grobes Meersalz
• Honig
• Pfeffer
• Wildkräuter und Kresse, essbare Blüten

Zubereitung 

• Den Strunk abschneiden und den Sellerie schälen.
• Den geschälten Sellerie weiter mit einem Spärschäler in feine Streifen schneiden und in für eine halbe Stunde in Eiswasser legen.
• Den grünen Apfel halbieren und eine Hälfte mit dem Sparschäler ebenfalls in dünne Streifen schälen.
• Den Sellerie abtropfen und mit dem Essig, Honig und Olivenöl marinieren, die Apfelstreifen dazu geben.
• Mit Grobem Meersalz und Pfeffer abschmecken.

Anrichten

• Die Zweite Apfelhälfte auf einen Teller setzen und die Holzspieße mit den Buletten in den Apfel stecken.
• Den Selleriesalat zwischen die Spieße setzen und mit Kresse und Blüten garnieren.

Fertig und soooo lecker!