Knusper-Spargel mit Rind

Name: Rezept: Knusper-Spargel mit Rind| SAT.1 Frühstücksfernsehen
Prep time: 25 min
Cook time: 22 min
Total time: 47 min
Ingredients: 1.000 g Weißer Spargel, geschält; 1 TL Salz; 1 TL Zucker; 1 Limette; 100 g Weizenmehl; 100 ml Wasser; 50 g Joghurt; 1/2 teaspoon Salz; 1/2 teaspoon Paprikapulver edelsüß; 1/2 teaspoon Currypulver, mild; 1 Zehe Knoblauch; 5 g Ingwer; 1TL litre Pfanzenöl; 50 g Groben Semmelbrösel; 1 EL Honig; 1 Zitrone; 500 g Rinderfilet; 1/2 Orange; 2 Packungen Serano Schinken; 1 Packung getrocknete Weiche Orangen

Veröffentlicht: 09.04.2021
15:27 Uhr

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Knusper-Spargel mit Rind: Rezept und Zubereitung

Vorbereitungszeit 25 Min
Zubereitungszeit 22 Min
Gesamtzeit 47 Min

FÜR DEN SPARGEL

1.000 g	Weißer Spargel, geschält
1 TL	Salz
1 TL	Zucker

Saft von einer halben Zitrone

FÜR DIE MARINADE

1	Limette
100 g	Weizenmehl
100 ml	Wasser
50 g	Joghurt
1/2 teaspoon	Salz
1/2 teaspoon	Paprikapulver edelsüß
1/2 teaspoon	Currypulver, mild
1 Zehe	Knoblauch
5 g	Ingwer
1TL litre	Pfanzenöl

Chilli

50 g	Groben Semmelbrösel
1 EL	Honig
1	Zitrone

FÜR DAS RINDERFILET

500 g	Rinderfilet
1/2	Orange

Salz und Pfeffer zum abschmecken

2 Packungen

Serano Schinken

Estragon, frisch

1 Packung

getrocknete Weiche Orangen

Salbei, frisch

Den Backofen auf 200 C° Umluft vorheizen.

Schritt 1:

Einen Topf mit Wasser, Salz, Zucker und den Saft einer halben Zitrone zum Kochen bringen. Den Spargel darin ca. 8 Minuten bissfest garen und trocken tupfen.

Schritt 2:

Knoblauch, Ingwer schälen und in feine Würfel schneiden. Chili waschen, halbieren, entkernen und in feine Würfel schneiden.

Schritt 3:

Mehl mit Joghurt und 100 ml lauwarmen Wasser zu einem Teig glatt verrühren. Mit Knoblauch, Ingwer, Chili, Curry, Paprika, Salz, Saft einer Limette würzen, 1 EL Pflanzenöl hinzugeben und alles verrühren

Schritt 4:

Backpapier auf Backblech legen. Die Semmelbrösel in eine Schale geben. Die Spargelstangen erst in die Mehl-Mischung eintauchen, anschließend in die Semmelbrösel. Auf dem Backblech ca. 10 Minuten knusprig backen (Alternativ in einer Pfanne mit etwas Öl ca. 2 Minuten wie ein Schnitzel braten). Zuletzt mit Honig und Saft einer Zitrone beträufeln.

Schritt 5:

Das Rinderfilet in Streifen schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl ca. 1-2 Minuten scharf anbraten. Mit etwas Orangensaft ablöschen, Salz und Pfeffer würzen.

Wir wünschen einen guten Appetit!

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