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Diese Variante wirst du lieben

Rezept aus der Sendung: Königsberger Klopse

© sat1.de

Magerquark streckt das Hackfleisch auf eine leichte Art und machte die Königsberger Klopse damit besonders saftig.

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Königsberger Klopse: Rezept und Zubereitung

  • Vorbereitungszeit 15 Min
  • Zubereitungszeit 20 Min
  • Gesamtzeit 35 Min

1

Lorbeerblatt

1

Zitrone

2

Zwiebeln

1

Möhre

1 Bund

Petersilie

500 g

Kalbshackfleisch

2 EL

Kichererbsenmehl

1

Eigelb

75 g

Magerquark

1 TL

Senf

1

Zucchini

1 EL

Rapsöl

100 g

Kochsahne

1 EL

Speisestärke

60 g

Kapern

Schritt 1: 2 Liter Wasser in einem Topf mit Lorbeerblatt, 2 TL Zitronensaft und etwas Salz aufkochen
Schritt 2: Zwiebeln schälen und in kleine Stücke schneiden
Schritt 3: Möhren putzen, schälen und mit einer Reibe fein raspeln, Petersilie gründlich waschen, die Blätter abzupfen und fein hacken
Schritt 4: Hackfleisch mit der Hälfte der Zwiebelstücke, Möhrenraspel, Kichererbsenmehl, Eigelb, Quark, Senf, Hälfte der Petersilie, 1 TL Salz und etwas Pfeffer zu einem glatten Teig verrühren
Schritt 5: Ca. 20 Klopse formen und diese im Würzsud mit geschlossenem Deckel bei schwacher Hitze für etwa 15 Minuten kochen
Schritt 6: Mit einem Schaumlöffel die fertigen Klopse aus dem Sud holen und warm halten
Schritt 7: In der Zwischenzeit eine Zucchini in Würfel schneiden, Öl in einem Topf erhitzen und die übrigen Zwiebeln andünsten
Schritt 8: Dann die Zucchinistücke dazugeben und kurz anbraten, 0,5 Liter des Würzsuds dazugießen
Schritt 9: Alles für ca. 10 Minuten aufkochen lassen, den Topf vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer pürieren
Schritt 10: Nach und nach die Kochsachen unterrühren
Schritt 11: Etwas Speisestärke mit 2-3 EL kaltem Wasser glatt rühren und zu einer Sauce binden
Schritt 12: Kapern hacken und mit der Einlegeflüssigkeit zur Sauce dazugeben
Schritt 13: Zum Schluss alles mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken

Guten Hunger!

Wie sich unser Imbiss-Tester Harry bei den Königsberger Klopsen schlägt, seht ihr hier:

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