Rezept aus Bayern: Veganer Zwiebelrostbraten von Food-Blogger Rudi

Kreative Rezepte für ein gemütliches Mittag- oder Abendessen: Inspiration gibt es vom Food-Profi. Wie gelingt ein veganer Zwiebelrostbraten? Hier gibt es das Rezept von Food-Blogger Rudi.

Inhalt

Zutaten:
Zubereitung:

Zutaten:

Für den Zwiebelrostbraten werden benötigt:

250 g Seitanfix
40 g Kichererbsenmehl
25 g Weizenmehl
1 EL Hefeflocken
2 TL Zwiebelpulver
2 TL Knoblauchpulver
1 TL Salz
1 TL Paprikapulver
1 TL Zucker
180 ml Rote-Bete-Saft
2 EL Sonnenblumenöl
2 EL vegane Mushroom-Soße
1 TL Liquid Smoke
1 TL Essig
1 EL Sojasoße

Zusätzlich werden benötigt:

Gemüsebrühe
Frischer Knoblauch
Frischer Rosmarin
Salz
Vegane Butter
Bratöl

Für die Röstzwiebeln werden benötigt:

3–4 Zwiebeln
Maisstärke

Zubereitung:

Zuerst werden die trockenen Zutaten für den Seitanteig – Seitanfix, Kichererbsenmehl, Weizenmehl, Hefeflocken, Zwiebel- und Knoblauchpulver, Salz, Paprikapulver und Zucker – in einer großen Schüssel gründlich vermischt
In einer separaten Schüssel verrührst du den Rote-Bete-Saft mit Sonnenblumenöl, Mushroomsoße, Liquid Smoke, Essig und Sojasoße
Anschließend gibst du die flüssigen Zutaten zu den trockenen und knetest alles zu einem elastischen, glatten Teig. Der Teig wird dann in vier gleich große Stücke geteilt und zu flachen "Steaks" geformt
Die Steaks werden leicht gesalzen und in einer Pfanne mit etwas Bratöl auf beiden Seiten knusprig angebraten. Danach löschst du sie mit Gemüsebrühe ab, sodass sie gut bedeckt sind
Wer mag, kann nun noch eine zerdrückte Knoblauchzehe und einen Zweig frischen Rosmarin hinzufügen
Die Steaks lässt du nun bei niedriger Hitze mindestens 30 Minuten köcheln. Nach dem Garen nimmst du sie aus der Brühe und stellst sie für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank – so bekommen sie eine festere Konsistenz
Während die Steaks ruhen, bereitest du die Röstzwiebeln vor. Dafür schneidest du die Zwiebeln in feine Ringe, salzt sie leicht und lässt sie etwa 30 Minuten ziehen, damit sie Wasser verlieren
Danach drückst du sie gut aus, wendest sie in Maisstärke und brätst sie in reichlich Pflanzenöl goldbraun und knusprig aus. Die fertigen Zwiebeln lässt du am besten auf Küchenpapier abtropfen
Zum Servieren erwärmst du die Seitansteaks in veganer Butter
Löffle die geschmolzene Butter dabei immer wieder über die Steaks, damit sie außen schön saftig und aromatisch werden
Schließlich richtest du sie mit einer herzhaften veganen Bratensoße und den knusprigen Röstzwiebeln an – am besten zusammen mit Kartoffelpüree oder Spätzle.