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Bloß nicht wegwerfen! So wird aus Essenresten ein fruchtiges Wassermelonenschalen-Chutney!

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© Oksana - stock.adobe.com

200 g

Wassermelonenschale

2 EL

Rapsöl

2

Schalotten

10 g

Ingwer

2 TL

Kreuzkümmelsamen

2 TL

gelbe Senfsamen

40 g

Rohzucker

2 EL

Aceto balsamico

2 EL

Apfelessig

200 ml

Orangensaft

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  • Vorbereitungszeit 20 Min
  • Zubereitungszeit 45 Min
  • Gesamtzeit 65 Min
  • Die harte dunkelgrüne Haut der Wassermelone dünn abschälen
  • Die Rinde der Melone in 1/2 cm große Würfel schneiden
  • Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen und die Schalottenwürfel, den Ingwer, die Kreuzkümmel- und Senfsamen darin dünsten
  • Die Rindenstücke einrieseln und schmelzen lassen
  • Mit Balsamico und Apfelessig ablöschen und etwas einkochen lassen
  • Den Orangensaft hinzufügen und alles zu einem Chutney einkochen
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